拐枣和梨熬成的膏叫秋梨膏，是一道传统的汉族药膳。秋梨膏是以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它原材料精心熬制而成的饮品。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了北京传统特产。在制作秋梨膏时，可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材，秋梨膏的浓度也可依据自己的喜好增减熬煮时间。
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