看榴莲果皮上凸起的地方，突出的地方有几个，则代表几头。也称几瓣，榴莲有几块果肉，能从这个地方看出来。一个榴莲大概有4-6瓣，瓣数越多，果肉越多，口感更好。选择接近圆形，外皮上的刺能捏动，散发着香气的榴莲，会更好吃。
榴莲分为5个头，6个头，7个头，8个头，12个头，5个头指的就是一件里面是五个，6个头指的是一件是六个，以此类推。榴莲也做榴梿。是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，是一种极具经济价值的水果。
榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国种植最多。中国广东海南也有种植。榴莲在泰国负有盛名，被誉为水果之王。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
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