水溶液大于油溶液的顺序是水溶液＞水混悬液＞油溶液＞O/W乳剂＞W/O乳剂＞油混悬液。水溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物，被分散的物质（溶质）以分子或更小的质点分散于另一物质（溶剂）中。水可以作为溶剂用来溶解很多种物质，用水作溶剂的溶液，即称为水溶液。
对于大部分物质，它们能在水中溶解的质量是有限度的。这种限度以溶解度的大小标定。有些物质可以和水以任意比例互溶，如乙醇，但绝大多数物质在达到溶解度时，就不再溶解。过饱和溶液会形成沉淀或者放出气体，这种现象叫做析出。
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