美国人吃西兰花焯水，因为美国一般的煮法是白水煮熟或蒸熟。西蓝花焯水后再进行烹制，可以有效减少西蓝花的烹制时间。西兰花一般指绿花菜，绿花菜是十字花科芸薹属植物，主根基部粗大，根系发达。主要根系分布在30厘米的耕层内。绿花菜原产于意大利，在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛。19世纪初绿花菜传入美国，后传入日本，世界各国都有栽培。对土壤要求不太严格，因此凡排灌便利的土壤都适宜栽培，但以富含有机质、保水力强、肥沃、排灌性好的土壤为宜。
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