有件事一颗欢一直没好意思和你们说。
家里住着挺舒适装个现代简约，结果一进厨房就傻眼，用的菜板长这样？？？
实在看不过去劝说老母亲88遍都舍不得扔，不如直接动手！要说发霉菜板有多脏，真·就跟你家马桶有一拼，甚至还能更胜一筹。
菜板上黑黢黢洗不掉的头禿老大难，就是你肉眼不可见的黄曲霉等（致癌毒素警告）想想看每天在躺着霉菌的菜板上切菜，这跟吃发霉的食物有什么区别！
厨房物品众多，继锅具专场之后，一颗欢把菜板给大家安排上了！今天我们来聊聊五花八门的砧板(菜板)里那些事。
什么是好砧板？简单来说，一张全能好砧板具备以下几点：抗菌，不易生霉菌不掉渣，不开裂，耐用不留刀痕，不伤刀防滑，切菜手感软硬适中有弹性好打理，易清洗大小形状按需可选好颜值有设计（可以算附加题了）
不难理解，做过饭耍过菜刀的人都懂，用好用的砧板切菜，刀与手与砧板的力度配合柔韧有余，软硬适中略带弹性。
刀起刀落每一下切得都实实在在，不像用硬板子切着就是“咔咔咔”的不实在，俗话说就是没手感，跟在课桌上切橡皮有啥区别。
硬度高太伤刀，传统木质菜板又怕掉渣开裂，最怕就是边缝和刀缝痕迹处怎么都洗不干净，时间久了发霉的菜板就是细菌的老窝。
如果有一块能抗菌不易生霉又抗造的菜板，我能安心的用上一辈子，享受烹饪快落。
市面上砧板材质有哪些？讲真，这砧板和锅具一样，都是材质决定性能，想要买到顺心顺手的砧板讲究还真不少。用之前：舍不得扔旧的，一个菜板哪这么多瞎讲究用之后：握草！仿佛自己就没用过菜板
目前市面上砧板材质主要有以下几种：实木砧板竹质砧板玻璃砧板塑料砧板不锈钢砧板稻谷壳砧板合成树脂砧板
真是中国家庭最常见最传统的砧板了，相信都见过菜市场剁肉摊儿的“菜墩子”，真的超！级！耐！砍！剁肉剁骨头，切硬的东西，上劲首选。
实木菜板厚重感十足韧性自然不会太差，切下去不泄力足够防滑，对刀刃的友好程度也说得过去。虽然是真·重得实在，架不住耐用，这也是大厨们都爱用菜墩子的原因。
要说缺点的话，只经过简单处理的木头很容易滋生细菌，在使用积累过程中表现出来就是变黑发霉久洗不净。
实木菜板要经常用开水长时间冲烫减少细菌，但由于实木吸水后容易膨胀，极度容易开裂掉渣。就算买到表层涂油防护的木菜板，只能减少发霉开裂的几率，并不能避免这种材质特性的暴露。
通常清洗后竖着放的砧板，上面干燥速度永远比下面部分要快，这也导致了很多木砧板很容易从底部开裂，使用后通风晒干或用厨房纸擦干能好点。
话说国外都在用实木菜板，只不过中西方饮食文化决定了木头材质使用的不同。中国家庭一般是以榉木、鸡翅木、银杏木、柳木等这些软硬适中的木材， 南方多用枧木砧板。
这类材质的特点都是细密有弹性，密度适中不伤刀刃，尤其银杏木砧板简直刀感好用到哭！！！
日本喜欢用自带抗菌作用的桧木，而胡桃木、橄榄木这种硬木只适合出现在国外美食大片里，并不适合日常使用。
我值得强调的是，买实木菜板关键要看有没有拼接痕迹，一定要买整块菜板，才能真正做到0胶水0化学物质。
想要用得久，懒人至少也要每年给实木砧板做一次养护，木头会变得非常温润不易开裂。
用食品级的矿物油（比如美国HOWARD）擦拭直接干燥砧板，静置3-5小时后用干净的布擦掉多余的油即可。
推荐品牌：美国sage，美食家王刚银杏木砧板
美国sage是纯实木砧板经高温压缩而成，防水不渗油，几乎避开了传统实木砧板所有缺点除了贵！
美食家王刚银杏木砧板实实在在，一百多的高性价比深度保养额外只需40元，质感细腻用过都说好。
竹菜板可以说就没有整竹制作的，能买到最优秀的竹菜板表面就是一整片完整的竹子。
通过物理操作把竹子摊开压平，要做到硬币厚度的菜板需要将几片竹子高温压制成型，说白了也只能算是拼接竹板。
买到整块竹板压制而成的就是实实在在的良心货了，有不少商家打着“表面0胶水”，实际上内部用大量胶水填充的竹条拼接。
要说竹菜板和木菜板相比，竹子表面更滑溜好清洁是真的，不容易开裂重量也轻得多。由于竹制的硬度大，不留刀痕不易掉屑，也几乎不会长久吸水变形，但和实木砧板一样容易从底部开裂（尤其北方）。
虽说避免了刀痕处的发霉，特别伤刀刃也是真的，不适合砍剁这种大力气操作，用竹菜板要经常磨刀。
不管是竹也好木质也好，只要拼接就少不了粘合剂，竹质菜板实在选不好的我选择不买！
中国厨房最最最伤刀的菜板非玻璃的莫属，不掉渣不变形抗菌无霉好清洗，硬度高到恨不得顿顿用完要磨刀。
一般选用的钢化玻璃做磨砂或特殊纹理处理，还有直接选用鼠毛钢化玻璃，背面四角有硅胶防滑垫或整面菜板硅胶包边，确实切上去不打滑不留刀痕。
用过玻璃菜板的都知道，切菜的过程只有一个想法，求！放！过！
不能用陶瓷刀，不能剁骨头，只适合做简餐和辅食，虽然卫生，但实用性真是跌到谷底还要放钢化玻璃自爆（小张现身说法）
切菜毫无手感，真的不推荐！
都说便宜没好货，但塑料砧板简直是很多人家中常备（逼死强迫症）
塑料砧板一般是聚乙烯PE或聚丙烯PP，都是食品级塑料安全无毒，PP耐热性更高一些，也是唯一可以进微波炉的塑料材质。
我一般买塑料砧板首选食品级PP，无异味不易发霉，不伤刀自重非常轻巧，全家都能安心使用，用开水烫来杀菌不成问题。
塑料砧板是我双面都会用的砧板，不会因为接触台面担心细菌滋生，因为足够好洗，不像木质砧板总有一面不可言喻。
双面操作的塑料砧板，一面切蔬菜生肉、一面切熟食水果，生熟分开使用，从源头避免串味和细菌交叉的可能性。
塑料砧板最大的缺点就是刀痕严重＋容易染色，我一般每隔一个月用花王厨房漂水泡一遍，既去异味除细菌又能轻松除染色，胡萝卜火龙果都没在怕的。
耐用度肯定比不上实木砧板这种，寿命别要求太高，毕竟性价比在这摆着呢，勤换着不肉疼。
值得反复敲重点的是！正规塑料是无毒无害的，但是免不了有些黑心商家为了降低成本，用加了塑化剂的劣质塑料，一定要买正规品牌（大·品·牌）
推荐品牌：宜家IKEA塑料砧板，日本Fasola砧板，日本ASVEL砧板，英国Joseph Joseph砧板宜家塑料砧板(PE)和日本Fasola砧板(PP)都是10-20元不等勤换着不心疼。
日本ASVEL砧板价格在60元左右性价比最高，预算多的可以选英国Joseph Joseph分类砧板。
不锈钢菜板的受欢迎程度有点超乎我的想象（ps我是无感的）
比木质的好打理易清洗，不发霉不开裂是重点，也不需要后期养护，需要这样一块好菜板的可以入不锈钢材质的。
但不得不说不锈钢菜板切菜声音很大，切的时候特别容易打滑，完全没有木质硬中略带弹性的刀感，没有刀痕是不可能的。
有多少打着一面抗菌不锈钢，一面PP材质的大价钱双面菜板，最后买回来最常用的还是PP一面，这跟买了塑料菜板有什么区别！
一样刀痕多得吓人又容易染色洗不掉，用个便宜实在的塑料菜板不香吗，随用随换随扔都不心疼。
要知道只有全不锈钢才不会发霉，先问问你家刀扛得住吗？？？
我必须说，通过消毒热压技术处理而成的天然稻谷壳纤维砧板，密度高不掉渣，抗菌能力一级棒。
不开裂不变形，菜板不沾油一冲就干净，不易脏更不容易发霉，切完会留有轻微刀痕但对刀还算友好。
如果只把稻谷壳砧板当作一块普通砧板来说足够好用（除了不能剁骨头）
但市面上很多商家打着“纳米银级抗菌技术”噱头就是真·智商税，千万别指望一百多的砧板还含有银……
我愿意称它为神！仙！砧！板！这种合成树脂材质的砧板，简直是我忍不住想安利给全世界的厨房好物！
准确的说，合成树脂砧板就是超高端塑料砧板了（合成树脂是塑料的主要成分），日本厨房最常见的一种砧板了。
现在除了单纯的合成树脂砧板，日本很多品牌在砧板方面保留了木质砧板的耐用性，研发出了三层复合设计，上下层带有抗菌成分的合成树脂中间层采用实木芯，大大延长了使用寿命。
合成树脂砧板不伤刀程度仅次于实木砧板，高密度带来高回弹性和韧性，起落流畅不会咬刀，切菜非常有手感（不能剁骨）。
不长霉不留菌无异味，是我用过最最最满意的切菜板，没有之一！
配合每月保养一次的砧板养护，大大降低厨房砧板的换新率，用个三五年不成问题。
千万别想着偷懒，每月抽个一天在砧板上撒上小苏打粉，淋上白醋，静置5-10分钟后冲洗干净简直焕然一新！
推荐品牌：日本长谷川，吉川，朝日Asahi三者都是抗菌材质的合成树脂，个人更喜欢朝日和长谷川搞活动时买很值，吉川砧板更是一百多的高性价比入手不亏！
一个不吹不黑的总结想要便宜不需要额外养护的选品牌塑料砧板价格适中的选稻谷壳砧板也不会出错预算多的选整体实木或合成树脂砧板体验一级棒
要我说，中式厨房备两块砧板日常完全足够用了！
备一块整体实木或整竹砧板用来剁肉剁骨头，塑料砧板、稻谷壳砧板、合成树脂砧板三选一备上一块用来切蔬果鱼肉，双面操作生熟分开妥妥安心。
懒人自有懒福tips分享给你们：
备上一卷烤箱用的烘焙纸，硅油纸材质不吸油不沾油，切一些油腻或容易染色的食物时，直接撕一张一次性的烘焙纸垫在砧板上，完全没有后续清洗老大难。
已拿好小本本坐等，你们快分享好用的菜板来！
文章来源：随手记社区
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