脆柿中间有黑点是坏了吗 脆柿有黑点怎么回事

秋季，众所周知其有很多水果成熟，说到秋季比较有代表性的水果就不得不说柿子了，大部分的人可能会比较偏爱脆柿子，脆柿子还是挺好吃的，那脆柿子切开里面有黑点？脆柿子里面发黑能吃吗？快来让我们一起了解一下吧！

脆柿中间有黑点是坏了吗？

如果脆柿中间有黑点，但质地气味都没有改变的话，属于正常现象，并不是因为脆柿变质了，这些黑色点点是柿子退化的种皮。是柿子经人工改良后使雌花无法受孕结果而形成的种皮，最后就留在柿子中形成黑色点点。其不会影响脆柿的营养价值和口感，可以放心食用。

脆柿有黑点怎么回事？

1、种皮脱落

脆柿子是经过人工不断的改良，使雌花无法受孕结果，从而在果肉内部留下种皮，所以才会说切开后里面有黑色的小点点。

2、过度成熟

脆柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，如果说过度成熟的话，那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色，这种情况是正常的。

3、氧化发应

脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，切开后暴露在空气中，这两种物质在一起发生氧化反应，从而就使脆柿子呈现黑褐色，果肉表面长小黑点。

4、变质

脆柿子的保存时间不是很长，如果保存不当，很容易就会出现腐烂、变质的现象，这样会让果肉长出黑斑，降低脆柿子的食用价值。

如何挑选脆柿子？

1、看外形。好的脆柿子外表颜色鲜艳、没有斑点、没有伤痕。

2、摸硬度。好的脆柿子质地坚脆，摸起来手感比较硬，不会有软趴趴的感觉。

脆柿子的皮可以一起吃吗？

有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

总结：如果说脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑，这样的脆柿子受到了细菌的污染，携带大量的有害物质，是不能继续吃的。

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