1、我们在炒制空心菜的时候,要等水烧开了之后往里加少许油、盐,再倒进空心菜焯水20秒,捞出后沥干水分再进行炒制,这样炒出来的空心菜就是绿油油的了。我们在烧水的时候水一定要烧开,不能炒出来的空心菜会变黄。
2、空心菜是一种非常容易熟的蔬菜,所以在烹饪的时候不需要炒制太长时间,基本上炒到它变色熟了之后就可以捞出来,需要注意的是,空心菜不能炒太久,要是炒制一段时间后再放调料的话,空心菜就会很老了,颜色也会变黑。
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