广东中山传统年货知多少

　　距离农历春节还有一段时间，不少人已经在考虑过年要准备哪些年货了，如今最常见的年货多是饼干、坚果或糖果之类的大礼包，而在广东中山地区，更多的还是一些传统的年货，那么就让老黄历为你介绍。

　　年糕：年糕年糕，年发年高
　　“炊年糕”这种习俗是中山人过年较有特色的风俗。据《香山县志·同治》第五卷中记载有：“炊笼糕大者至米数斗，其以糖炊者曰甜糕，否则曰白糕……黄叶汁和粉炊者曰黄叶仔糕；其炊糯米为饭揉作饼者曰白糍。”记载的就是包括隆都地区在内的炊年糕习俗。

　　炸煎堆：煎堆辘辘，金银满屋
　　俗语“年晚煎堆，人有我有”。在中山民众镇大沙田水乡，每逢岁晚和新年，都有开油锅炸爆谷煎堆的习俗，取其“煎堆辘辘，金银满屋”之意，煎堆炸好之后，首先要取一、两个供奉在祖先神位前祈福。

　　煎堆作为过年祈福和亲友拜年互送的礼品，春节期间，水乡人走访亲友拜年，往往要带上2个爆谷煎堆作为拜年礼物，一般主人家只会收下1个，回馈一封“利是”后，将另一个爆谷煎堆送返给送礼之人，谓之“匝礼”，寓意送礼者年年富足，不会空手而归。

　　炸角仔：角仔弯弯，家财百万
　　角仔又称“油角”，是中山人过年的必备食品，不少家庭现在还保留着自炸油角的习惯。炸油角是中山的传统小食，形状似“荷包”。中山人过年要炸油角，是取“起镬”的意头，家家户户开油镬炸些煎堆油角，是为祈求来年的日子也像那只油镬似的油润、富足。油角寓意着在新的一年荷包饱胀，赚到盆满钵满。

　　腊味
　　“腊”是一种肉类食物的处理方法，指把肉类以盐或酱腌渍后再风干。农历十二月称为“腊月”，天气寒冷且干燥，肉类不易变质且蚊虫不多，适合风干制腊味，因以为名。

　　中山人家过去讲求“秋风起，吃腊味”，随着饮食潮流改变，如今的腊味一年四季可食，更因为既有传统意义又实用体面，而渐成市民选择年货的心水。

　　海味干货
　　海味干货多指晒干后，加工的食物，能保存的时间较长，价值也相对较高。海味干货包括的东西很多，包括发菜、冬菇、蚝豉、鱼翅、干鲍等等都属于海味干货。因为这些东西体面，而且又是过年的时候会用到，所以很多老板都会选择它来发给员工，而且也非常适合用来送礼。

　　为什么说过年会用到海味干货？这就跟广东人重视的“意头”有关了。一般意头多取自谐音，比如“发财就手”（发菜猪手）”、“得心应手”（海参猪手），“年年有余”（鱼类），“步步高升”（糕类）。

　　“彩云”是云腿（火腿），“好事”指蚝豉，“展翅”或“大展宏图”多指鱼翅，“甜蜜蜜”多指糖水甜品，“喜洋洋”必有羊，“笑哈哈”一定有虾（因为广东话里“虾”和“哈”谐音）……反之同理，过年是不能吃“炒鱿鱼”（鱿鱼类）的。

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