黑米桂圆红枣粥

黑米富含花青素、蛋白质、维生素与多种矿物质，虽不具糯性，但比糯米好消化，是很棒的滋补养生食材。将黑米、桂圆和红枣烹煮的炊饭，很像米糕的口感，香甜可口，冷热皆宜！
　　
　　食材：黑米1米杯、白米1/2米杯、干红枣8颗、桂圆10颗、黑糖适量、水330ml。

　　做法：
　　
　　1.将米轻快掏洗2-3次，避免营养素流失。加入所需水量，浸泡1小时。务必将米充分浸泡，吸收水份再炊煮。这样煮好的米饭会粒粒饱满。

　　2.红枣用刷子将皱褶处刷洗干净，泡软切画一下，营养成分较易释出。桂圆剥壳。黑糖弄碎。
　　
　　3.盖上锅盖，以大火煮滚。煮滚的时候，立即转小火，续煮10分钟，熄火。用锅子的余温闷30分钟，让米完全糊化熟透，香甜可口。

　　4.打开锅盖，加入黑糖调味。用饭匙轻轻将米饭打松，让多余的水气蒸散掉，吃起来口感比较好。

　　小贴士：
　　
　　·黑米加些白米一起煮，口感较好。
　　·1杯黑米+水230 ml。1杯白米+水210 ml。以此类推。
　　·红枣干和桂圆有自然的甜味，黑糖可依喜好酌量添加。(红冰糖也可)
　　·煮的时候不要离开锅子，因为很快就煮滚。
　　·煮饭的过程中，务必盖紧锅盖。以免打开锅盖，导致温度下降太快，影响米饭糊化熟成。

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