煮腊八粥好吃的小诀窍

　　明天就是腊八了，“过了腊八就是年！”过年的味道也越来越浓，为了更好迎接新年，腊八粥是必须要喝一碗的。今天生活妙招网小编就来分享煮腊八粥好吃的小诀窍！
　　
　　材料：大米、糯米、糙米、紫米、红米、麦仁、耐煮燕麦片，小米，薏米，玉米碴；赤豆、红豆、黄豆、黑豆，绿豆；大枣、桂圆、核桃仁、栗子仁、花生、莲子、葡萄干、枸杞子、冰糖等等，家里有就放！
　　
　　做法：
　　
　　没有特别做法，放在一起煮就行，煮到粘稠即可。但是，各种材料成熟有先后，简单处理一下，分批分次下锅，注意火候和搅拌，更能保证营养和味道。
　　
　　1、所有米豆和莲子、花生等提前洗净浸泡，先洗净再浸泡，熬粥时将泡米的水一同入锅，可减少营养流失；
　　2、无需浸泡的大枣、核桃、桂圆、栗子仁、葡萄干、枸杞子等提前备好洗净；
　　3、锅中坐水，别忘了一同加入泡米的水；
　　4、大火烧至水沸腾时，加入所有浸泡过的米豆，抄底轻轻搅拌防止黏锅底；
　　5、大火煮开；（如果晚上熬早上喝，煮到这一步持续沸腾5、6分钟就可以了关火盖盖焖上一夜了。）
　　6、煮至大部分米豆开花时，用蛋抽顺同一方向搅打片刻，可帮助出粘；
　　7、讲究的可以打打浮沫；
　　8、加入除枸杞子以外的所有其他配料，包括大枣、核桃仁、栗子仁、桂圆、葡萄干、燕麦片等，继续煮至粘稠；
　　9、最后加入枸杞子和冰糖；
　　10、关火后，盖盖焖一会儿，就更好了！
　　
　　煮腊八粥好吃的小诀窍：
　　
　　1、难煮的豆类一定要预先浸泡半小时。多放点糯米，可使粥更加香浓粘稠。
　　2、水要一次加足了。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。腊八粥则要用小火慢慢熬，一直到软糯浓稠，这样熬出来的腊八粥才是最滋补养生的。
　　3、等到文火时，放青梅、葡萄干等蜜饯，慢慢煮到粘稠为宜，也就是比普通的稀饭要厚，太薄影响口感。
　　4、煮粥时不要提前放糖，提早放糖容易粘锅底！
　　
　　吃腊八粥的小常识：
　　
　　腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。

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