在生活中做菜比较拿手的朋友，一般都喜欢在烹饪菜肴的时候多放一些调味香料，因为香料越多，菜品的口感就会越丰富。生活中常见的调味香料有花椒、胡椒、桂皮、香叶、八角、茴香等。它们的口感奇妙又独特，在美味佳肴里发挥着各自的作用，所以大部分的香料都是受到人们喜爱的。但味道独特的八角和茴香，人们对它俩应该就属于爱恨交加了。
首先先来了解一下八角。八角其实又叫大茴香，形状像花瓣一样，有八个瓣儿，呈放射型散开。八角自身带有甜味，在做腥膻等食物时放一些八角可去除腥膻味，顺便增添食物的芳香气味。所以在炖肉时放入八角会使肉味更加醇香。但是八角毕竟是佐料，不能当菜吃。如果在吃菜的时候不小心吃到了一个八角，那种口感会让人想把嘴里的饭菜立刻都给吐出来。
接下来再说说小茴香。小茴香是分种实和茎叶的，茎叶可以作为菜肴实用，最著名的就要数茴香馅的饺子了。小茴香的种子是作为调味香料来使用的，它的种子形状有点类似于未脱壳的稻米，但体积要比稻米小得多。小茴香的口感是清新中还带有一丝清甜。多放在肉类食物中可去除其腥味，提高肉的香味。由于茴香的体积过小，容易粘附在菜品上，所以避免不了会吃到它，但吃起来的口感，不会像八角那么令人难以忍受。
八角和小茴香作为生活中最常见的调味香料，虽然它们的形状长得不相同，口感也不一样，但是它们的作用是比较相似的，都是可以去除食物中的腥膻气味，增添香气，提高菜品的味道。需要注意的是，我们在做菜的时候要适量的放些香料，因为过多的香料会掩盖掉食物本身的味道，而且食用起来也不方便。
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