红曲酒是中国的传统名酒，红曲的菌种是红曲霉，含有酒精发酵力的霉菌，所以可以采取红曲酿酒，在采用红曲酿酒之后酒类的品种也大大增加，在我国的台湾、福建、浙江等地区酿造的红曲黄酒，是采用黑曲霉和红曲霉共同酿造的酒，以下就具体的说一下红曲酒的功效以及红曲酒发霉的危害：
红曲酒具有很好的保健功效，具有健脾燥胃、消食活血、治白痢、下水壳的功效，同时对多种病症有治疗和预防的功效，①可以降低胆固醇，红曲酒中含有的粉红色曲菌可以抑制胆固醇的合成，②降血糖，红曲菌不仅可以降低胆固醇，还具有降血糖的功效，③经常喝红曲酒也可以起到降血压的作用，④红曲中含有活跃的羰基容易与氨基起作用，可以预防到癌症的发生。
红曲酒发霉的危害，红曲酒本身具有保健作用，但如果存放不当或者是使用了发霉腐烂的粮食来酿酒的话容易造成红曲酒发霉，而引起发霉的红曲酒会对身体造成很大的危害，红曲酒发霉之后容易滋生杂菌，这些杂菌就会进入到体内诱发多种病症，而且长期喝发霉的红曲酒会诱发癌症的发生。
采用红曲米酿酒的注意事项，首先采用酿酒的容易要进行消毒，选用优等粮食，水要选择凉开水或者是井水或者是泉水，酿酒的容器中不适宜灌太满，搅拌的器具再每次搅拌完毕之后都应该清洗晾干。
综上所述我们了解到了红曲酒的功效和红曲酒发霉的危害，红曲酒中含有多种微量元素或者是人体营养物质，在平时可以适当的小酌一杯，也有利于身体健康，红曲酒的味道甘甜醉人，不仅可以直接饮用，也可以做成酒酿丸子、宫廷奶酪、米酒发糕等类的美食，不仅享受到了美味，也有滋养身体的作用。
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