红曲米是以籼稻，粳稻，糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成的，红曲米为棕红色或者是紫红色的米粒，具有健脾消食，活血化瘀的功效，可以用于治疗产后恶露不尽，食积饱胀，跌打损伤等病症，红曲米在食疗和药用方面都有很高的价值，以下就具体的说一下红曲米怎么做红烧肉以及红曲米的食疗法：
红曲米红烧肉的做法，准备红曲米，五花肉，各种佐料有生抽，料酒，西兰花，冰糖，生姜，八角，将五花肉洗净冷水下锅焯水后捞起，焯好后的五花肉再次用温水洗净切块，然后热锅之后转小火把五花肉放入锅中煎出香味之后转大火加料酒，倒入姜片，八角等调料，加入生抽，加入开水之后放红曲米(红曲米用纱布包好)，大火煮开然后小火炖，在这个期间把西兰花洗净切块焯水，半小时之后转大火加入冰糖收汁就可以了，然后西兰花摆盘就可以了。
红曲米在烹饪中的应用很广泛，可以用于烧菜染色，可以用于烧腊，酱卤食品，可以用于红肠一类的食物上色，在腐乳，糕点，糖果，蜜饯的制作之中也经常用到红曲米，以下介绍红曲米的一种食疗法，准备红豆，红枣，红曲米，核桃仁，赤砂糖，将这些材料都清洗干净晾干，然后放入烤箱中烘焙熟，再放入石墨中研磨成粉，用开水冲就可以食用，可以添加蜂蜜，牛奶，糖块，姜片等食用，具有滋阴补血，补阳，健胃，润肺，补气等功效。
通过以上的述说我们了解到了红曲米红烧肉的做法以及红曲米的食疗法，在此需要提醒的是，脾阴不足或者是无食积瘀滞者要谨慎使用红曲米，使用不当可能会造成严重的后果，给自身带来严重的危害。
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