一、山药排骨汤的几种做法
山药排骨汤做法一
材料
排骨300克，山药500克，姜10克，盐少许，料酒50毫升，枸杞30克
做法
将排骨切块，山药去皮切滚刀，姜切片。
接着烧一锅开水，将排骨放入焯一下，然后捞出洗净并沥干。接着另外烧一壶开水待用。
炒锅烧热，加入1汤匙油，放入姜片和排骨爆1-2分钟，加入料酒。
将排骨转入汤锅中，加入开水盖过排骨。
大火烧开，中火炖20分钟左右。
加入切好的山药块，并补加开水，多加一点，汤才够多。
加山药后中火炖20分钟，加入枸杞。
炖至排骨酥烂即可。
山药排骨汤做法二
材料
条排2斤，山药1长根，姜1小段，盐。
做法
1、条排2斤，让店家剁成段，洗净。
2、洗净的条排放入高压锅中。
3、在高压锅中加水，水的量不宜太多或太少。
4、高压锅盖好，开火，压15分钟左右。
5、在煮排骨的同时，准备山药一整根。
6、将山药去皮，切成滚刀形，洗净沥去水分。
7、排骨压好排气后，用筷子将血沫捞干净。
8、再撒入姜丝。
9、继续放入山药块和排骨一同煮。
10、边煮边撒盐，山药入味断生就可以食用了。
山药排骨汤做法三
材料
淮山、排骨、姜片、盐、油做法1、淮山切小块。
2、排骨滚水中焯一下捞起。
3、将淮山、排骨、姜片一起放电压力锅中煲汤20分钟，放盐和一点油即可。
山药排骨汤做法四
材料
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克。
做法
1.将山药去皮切滚刀块。
2.排骨洗净，剁成段;凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
山药排骨汤做法五
材料
排骨，铁棍山药(就是那种口感绵绵的)，生姜，香葱。
做法
1、排骨斩成块，焯煮5分钟，捞起排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫，我习惯焯一遍，炖出来的汤更清澈。
2、用砂锅重新烧一锅水，放入生姜片和焯好的排骨。如果是直接打掉了浮沫，把生姜片加到汤里面就行。
3、大火把汤烧开，然后转小火慢炖一个半小时左右。喜欢劲道的口感可以少炖一会，喜欢软糯的口感可以多炖一会。
4、将山药切好加入汤中，中火炖15分钟左右，汤色开始变白，山药可以用筷子夹断;加盐调味，然后关火起锅。
5、香葱切成葱花，均匀撒到汤里，然后端上桌慢慢享用。
二、山药排骨汤的营养价值
山药排骨汤，问其名就知道此汤是以山药和排骨味只要材料做成的汤，山药排骨汤的口感鲜美，具有补肾验血之功效。
很多人都想要知道山药排骨汤的功效如何，那么，接下来就带大家了解一下山药排骨汤的功效。
营养功效
补肾养血、滋阴润燥、健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、延年益寿、增强抵抗力、降糖降脂、明目、利膈宽肠、明目、提高机体免疫力、保护肝脏降三高、山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。
山药排骨汤的功能很多，比如美白，补肾，补血等。此汤的作用当然不止上面所说的几个，他的功效还要您亲自体验之后才能了解的更加清楚。
适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。
三、山药的营养价值哪些呢
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
四、山药的药用偏方有哪些呢
1、脾虚腹泻（包括慢性肠炎，消化及吸收不良）
山药半斤，莲子、芡实各120克，共研细粉。每次以2~3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l~2次，连续服用，有效。
2、遗精
鸡皮糙山药，芡实，麦冬各15克，人参10克，五味子3克，水煎取汁，每日一剂，分2次服。益气养心，健脾固涩。适用于遗精。
3、糖尿病，口渴，尿多，善饥
山药15克，黄连6克，水煎服。或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。
4、冻疮，丹毒，痈疽肿毒初起
鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消。（或加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好）。
5、咳嗽痰喘（包括慢性气管炎，老人慢性支气管炎）
鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，一日2次。
6、项后结块，赤肿硬痛（包括淋巴结炎肿、项背痈疽等）
山药一段（去皮），蓖麻子2~3粒（去壳），同捣烂研细和匀，贴于患部，一日更换2次。
7、肾虚梦遗，脾虚便涪，老年阳虚，小便频数
山药零余子（山药藤上所结的珠牙）30~60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之，胜如山药。
8、肺病发热咳喘，自汗，心悸，便溏
山药60~120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之。
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