茼蒿是我们常见的绿色蔬菜之一，它也是我比较喜欢的蔬菜，每年到茼蒿下来的季节，我都会买一些吃。无论是炒还是做馅还是涮火锅。茼蒿的营养价值却容易被我们忽略，它的营养价值和不凡的功效是经过科学论证的。下面就让我们来看看它的功效以及怎么吃?
茼蒿的功效：1)茼蒿中含有具有芳香气的挥发油，有助于宽中理气，助消化，增加食欲，另外茼蒿所含粗纤维促进肠道蠕动。有效缓解便秘。
2)茼蒿的气味呈芳香性，含有多种的维生素、多种氨基酸，具有养心安神的功效。同时也有稳定情绪、补脑降血压、防止记忆力减退等功能。
3)茼蒿里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，为血液正常成分，机体内的生化功能主要有催化作用，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4)茼蒿营养丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，缺铁钙人群可以多食用一些。
茼蒿的的营养做法：茼蒿咸粥：1）大米提前泡半个小时，沥干水分加入一小勺食用油拌匀，2）锅内加水是大米的8-10倍，水烧开后加入处理好的大米。3）锅内用勺子顺时针搅拌5分钟左右，关小火，虚掩锅盖，焖煮30分钟左右。4）加入洗净切碎的茼蒿，茼蒿煮熟，加入适量的盐即可。
虾皮炒茼蒿：1)茼蒿洗净，切3厘米长的段。2)葱切葱花，蒜拍扁切碎末，虾皮备用。3)锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香。4)放入茼蒿翻炒均匀，加入盐、味精调味。5)撒蒜末略炒出蒜香，最后再放点虾皮炒香即可。
茼蒿的营养价值之高是我们想象不到的，在古代茼蒿只用皇帝才能吃到，也称"皇帝菜"。可见茼蒿在古代的珍贵之处，在现代，茼蒿我们随处可见，但它的营养价值也被我们忽略，看完这篇文章，赶紧给自己及家人做一份吧!
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