一、西葫芦的4种家常做法
1、西葫芦炒肉片
原料：肉片100克，西葫芦1个(500～600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2克，胡椒粉l克，精制油15克，大蒜3瓣。
制作：西葫芦洗净，切成O.3毫克厚的薄片，猪肉切片后，用绍酒、盐、水淀粉拌匀。烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片，放入少许水，翻炒至变色。把肉片倒入锅内，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。
特点：吃口特点清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，浓淡相宜，别具风味。
2、油吃香菇西葫芦
主料：西葫芦，香菇，胡萝卜，松子，葱，姜，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，香油。
做法：将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用;坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。
特点：清脆爽口，鲜味十足。
3、西葫芦饼
原料：西葫芦1个，胡萝卜1个，面粉少许，鸡蛋2个，油少许。配料：盐、五香粉。
制作方法：西葫芦与胡萝卜切成丝，放入盆中。将面粉、鸡蛋、五香粉、盐放入盆中，一起调成糊状。因为西葫芦切成丝遇盐后会自动出水，所以不需要再加入水调制。将油倒入平底锅中，油热后取糊少许倒入锅中摊平、摊开。饼子正反两面均匀煎制，不时加入食用油。注意火候，来回翻转饼身。饼身发黄轻焦即熟。
4、酱炒西葫芦
原料：西葫芦、豆瓣酱、鸡精、糖、油、料酒、葱姜蒜末、肉、水。
做法：西葫芦去籽切片。肉切片。锅烧热放油，煸炒葱姜，放入肉片烹入料酒。放入西葫芦片翻炒，炒至八分熟时加入豆瓣酱，加少许水(高汤)，炒匀出锅。
二、西葫芦的7大好处
1、中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
2、西葫芦对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
3、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
4、西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
5、西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
6、西葫芦含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。
7、西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
三、吃西葫芦的4大防病功效与注意事项
(一)吃西葫芦的防病作用
1、治疗便秘。西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
2、提高人体免疫力。西葫芦中含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体的免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。
3、防治糖尿病。西葫芦能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
4、润肺止咳。西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
(二)吃西葫芦的注意事项
1、哪些人不能吃西葫芦?脾胃虚寒的人慎食。
2、西葫芦的适用人群：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿腹胀患者。
3、西葫芦的食用禁忌：西葫芦不宜生吃。高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
4、相克食物：西葫芦+芦笋：加重脾胃虚寒。
四、西葫芦的6个种植过程与步骤
1、选种
可选种购买经过培育的一代西葫芦种子，具有抗病，高产等特点。如果是上年自留种子，应选择颗长势良好的西葫芦，待其充分长成后去瓤留子，留下颗粒饱满，无破损的种子，晾晒干水分后妥善存放。
2、播种时间
西葫芦种植的最佳温度为20-25度，因此可选择春播和秋播。以春播为主，有更充足的阳光和水分，惊蛰可开始育苗，开春即可移植大田。
3、育苗
将种子在凉水中浸泡，待种子发胀后用50度左右温水浸泡15分钟，自然冷却后再泡5个小时，将种子捞出。天气晴朗的时候，选一块未种植过西葫芦的地，平整，浇水和适量农肥农费，将种子开口朝上安放在地里，没入三分之二即可。颗粒之间隔开一定距离，便于后期移栽。如果气温较低，则需要塑料膜做小拱棚进行保温，白天大开两端通风，夜晚封闭保温。
4、移栽
待幼苗长到4-5片叶子时，移植到大田里。栽种的时候应留一部分原土在幼苗根部上，同时避免施肥过多，如果后期没有充足的时间浇水，可用塑料薄膜保持水分。栽种间距应留足，蔓藤生长比较长。
5、花期
如果是在农村种植，有昆虫授粉，如果是在楼顶或者阳台等种植，需要人工进行授粉。如果期间发现有病兆应及时用农药。
6、挂果
挂果期切勿施肥过多，农药也需要慎用。
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