一、如何做蚕豆炒酸菜
1，蚕豆一定要买新鲜的，将买回来的糖豆洗净剥皮儿以后，放入清水中浸泡。然后锅中倒入清水，烧开以后将浸泡好的蚕豆下锅焯制。等蚕豆五六成熟的时候捞出，控干水分备用。在挑选酸菜的时候最好挑选酸度大一点的，然后将酸菜洗净切碎备用。
2，锅中加入食用油，然后倒入酸菜翻炒。在翻炒酸菜的时候再加入蚕豆一同翻炒。在翻炒的过程中用铲子不断的压一下蚕豆和酸菜，这样可以更加入味儿。然后再加入盐辣椒葱姜等调味料调味，继续翻炒一会儿后锅中加入清水。大火煮开，如果味道合适的话，就是收汁出锅即可，如果给他带一点的话就是量的，再加一些盐。
3，出锅以前在蚕豆炒酸菜上淋几滴香油，然后盛入盘中就可以吃香喷喷的蚕豆炒酸菜了，在炒制的过程中一定要浇蚕豆炒熟，还有就是酸菜的味道特别重，如果嫌弃味道重的朋友可以用清水浸泡一下，再进行炒制。在做蚕豆炒酸菜的时候尽量不放味精，因为吃多了味精对身体不好。
注意蚕豆的吃法很多，蚕豆炒酸菜也是人们比较爱吃的一道菜，这道菜具有助消化的作用，而且蚕豆含有丰富的营养物质，所以不管是老人和孩子都可以使用一下蚕豆，这样有利于加强身体营养，增强自身抵抗力。
二、老人得了帕金森吃蚕豆好吗
老人得了帕金森吃蚕豆好吗?老人得了帕金森是一件非常痛苦的事情，因为帕金森病属于一种较为难治的疾病，因此做好相应的护理工作也是很有必要的，那么老人得了帕金森病吃颤抖究竟好还是不好，其实帕金森的饮食需要注意很多问题，而且蚕豆的量也不要过度，任何事物都不可过量，下面为大家介绍关于帕金森的饮食禁忌。
老人得了帕金森除了不要过量吃蚕豆之外，还需要注意很多饮食禁忌，下面小编就为大家详细介绍：
一、老人得了帕金森之后，一天的饮食中食物应多种多样，包含谷类、蔬菜瓜果类、奶类或豆类、肉类等。帕金森患者的饮食多样化食物能满足身体对各种营养的需要，也使饮食本身富于乐趣。患者在轻松的环境和气氛中愉快进餐，可以让饮食成为生活享受。
二、老人得了帕金森之后，帕金森患者应尽量不吃肥肉、荤油和动物内脏，用植物油烹调食物。不吃肥肉、荤油和动物内脏，有助于防止由于饱和脂肪和胆固醇摄入过多给身体带来的不良影响。饮食中过高的脂肪也会延迟左旋多巴药物的吸收，影响药效。
三、老人帕金森患者应多吃谷类和蔬菜瓜果。从谷类中主要能得到碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和维生素b等营养，并能获取身体所需的能量，碳水化合物通常不影响左旋多巴的药效。
四、老人得了帕金森之后需经常适量吃奶类和豆类，奶类含丰富的钙质。钙是骨胳构成的重要元素，因此对于容易发生骨质疏和骨折的老年帕金森患者来说，每天喝一杯牛奶或酸奶是补充身体钙质的极好方法。
三、小炒蚕豆鸡丁怎么做
小炒蚕豆鸡丁
1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3、准备好大葱丝和姜丝。
4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。
7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。
8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。
9、盛到碗里就可以啦，味道很棒呢。
原料：排骨、蚕豆、拉兹美斯橄榄油、大葱、花椒、姜
调味：料酒、生抽、盐。
四、如何长期保存新鲜蚕豆
1首先买一定量的蚕豆，当然具体数量根据实际情况来定，想要多吃多准备一些无妨。
2 把蚕豆皮去除，剩下蚕豆肉，剥的时候可以将坏子都挑出，用冷水反复冲洗干净。
3 将洗干净的蚕豆放入锅中，倒入大量的水，因为蚕豆比较轻会浮在水上，所以要有充分的水尽量不要接触的锅的底部。
4 把火调至最大把，锅不需要盖上盖子，直到锅中的水微微开始冒泡，那么就好了，不需要完全煮沸。
5 准备一个不锈钢筛子，塑料得不好。把筛子放在一个空锅上，可以直接过滤蚕豆上的水。
6 直接把锅中的蚕豆倒入筛子中，因为筛子的作用，蚕豆中的热水一滴都不要留，不然会把蚕豆焖熟颜色无法保持鲜艳。
7迅速把蚕豆用冷水翻复冲洗，直至蚕豆没有一点热气，这个动作和刚才的用处是一样的为了保持颜色。所以要一气呵成，不要过一段时间再冲洗。
8把冷却的蚕豆直接放入冰箱那么就可以新鲜的把蚕豆保存下来了。过几个月如果想吃，直接从冰箱中拿出直接炒，口感仍旧新鲜。
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