芥菜是常见的蔬菜，平时可用来炒菜煲汤都行，其实它还有一种更好的做法，就是腌制的方法，腌过后的芥菜会更有一番风味，很是受广大朋友的喜欢，想不想知道腌芥菜的是怎么腌的吗，现在就由小编来教教大家芥菜的腌制方法：
材料：5斤芥菜
配料：3两盐、1.5细红色辣椒粉、2两植物油、2两白糖、3两大蒜末大约有3头、3两白米醋、味精1两(这个随个人喜欢可放可不放)
做法：
1、削下芥菜老皮然后洗净，切成两半或三瓣。
2、放入大盆内用冷水浸泡1～2天，中间换1次水。
3、泡好的芥菜甩干水用擦丝器擦成丝(最好擦粗一点)或者用手切也行。
4、植物油在锅中煮沸，放凉(避免有生油味)
5、将所有配料倒入坛中，搅拌均匀就可，搅拌时最好戴上一次性手套，不然手会辣的受不了的。
吃芥菜的好处：
芥菜含有丰富的维生素A，维生素B，维生素C和维生素D，有提神醒脑的功效，芥菜含有大量的抗坏血酸是一个强大的还原剂活性，参与氧化还原过程中的一个重要主体，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，提神醒脑，解除疲劳。
其次，它具有解毒、消肿的作用，能抗感染和预防疾病，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。有开胃消食的作用，因为在芥菜腌制后具有特殊风味和香味，能促进胃、肠消化，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
以上就是关于芥菜的腌制方法的相关介绍，芥菜不仅是非常好的食材，也是非常好的一种药材，常吃芥菜还有利于肠胃的蠕动，对于便秘患者十分的有益，而且腌芥菜的方法也是非常简单，如果自己感兴趣的话还可以自己动手做。
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