自制珍珠奶茶的做法 奶茶分类有哪些

一、自制珍珠奶茶有哪些做法

自制珍珠奶茶的做法

奶茶材料：红茶包、牛奶、炼乳。

珍珠材料：木薯粉、红糖。

做法：

步骤1、水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。

步骤2、煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看你口味。加了炼乳的甜味刚刚好。

步骤3、红糖和水（1：5）混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。

步骤4、揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。

步骤5、水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。颜色浅浅的，健康又Q弹。

步骤6、珍珠加入奶茶中，完成！

二、珍珠奶茶的由来是什么

珍珠奶茶（Bubbletea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。

珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。

珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

台湾以外，亦常见波霸“BOBA”或“Bubble”这名词。起因是1980年末到北美洲的台裔新移民仍以“波霸奶茶”作号召，加州各地因此如雨后春笋般出现“BOBATeaHouse”、“BOBAPlanet”、“BOBAWorld”等等茶坊，现时非台裔居民依然满口“BOBA”或“Bubble”。他们会用英语向柜台的服务生说：“Givemelatte,andaddsomeBOBAin,please.”（给我一杯拿铁咖啡，加点“波霸”），“波霸”亦已成为粉圆的代名词。

三、珍珠奶茶做法大全

　珍珠奶茶

原料：台湾地瓜粉(木薯粉)150克、糯米粉20克、地瓜淀粉30克，红糖适量;优质红茶叶适量、纯牛奶

调料：咖啡伴侣、白糖、少许的盐

做法

1、清水中放些红糖，用大火煮开至红糖溶化;把地瓜粉(即木薯粉或者是树薯粉)、糯米粉和地瓜淀粉放入盆中混合均匀。

2、把煮开的红糖水倒入混合好的粉中，一边倒一边用筷子搅拌(大约倒入150克水就差不多了)，最后用手揉成软硬适中的面团。

3、从面团上揪下一小块，用手搓成圆形，放在案板上，就是珍珠生胚了。

4、锅中烧开水，放入做好的珍珠生胚，等水再次烧开后，改用中小火，煮至珍珠能够漂浮起来，就熟了，把珍珠捞入矿泉水中备用。

5、红茶先用开水洗一下;奶锅中放水，烧开后放入洗干净的红茶，再次煮开后，关火，焖上三分钟，捞出茶叶留茶汤。

6、在茶汤中放入咖啡伴侣和白糖、盐，倒入牛奶，开小火煮至微开，关火，奶茶就做好了。

7、把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶，哈哈，香浓无比、放心无比、Q弹无比的珍珠奶茶就做好了呢!

杏仁奶茶特饮

原料：杏仁50g、水200g、大红袍茶叶20g、水900g、炼乳50g、黑糖浆20g、黑珍珠20g(煮好)

做法

1、杏仁加水浸泡一晚之后，用原汁机榨出杏仁奶浆备用(榨出的杏仁糊可以留下作为做蛋糕的原料)，茶叶放入料理机点击几次按钮，将茶叶打成有粗有细的状态

2、打好的茶叶放入拉茶袋，用常温水洗茶后备用，小锅放入900g水煮开后，将洗茶后的拉茶袋煮茶3分钟后取出茶袋。

3、放在事先准备好的茶壶上，将煮好的茶冲入茶袋，完成的茶水再次倒入锅中煮茶。如此反复3次

4、把称量好黑糖浆和第一步做好的杏仁奶放入茶壶，煮好的茶水冲入茶壶搅匀，最后加入炼乳搅匀，杏仁露奶茶就做好了。

5、做好的奶茶放入冰箱冷藏，冷藏后的奶茶放入奶茶杯，勺入适量的煮好的黑珍珠，一杯香滑可口的杏仁露奶茶特饮就做好了

　丝袜奶茶

材料：印度红茶(或者斯里兰卡红茶)25克、黑白淡奶385ml、水1200ml、糖75克

做法

1、准备好所有材料，备好两个大茶壶，茶网用棉布自制或者购现成的，丝袜没试过，感觉怪怪的。

2、砂糖我选用香草糖，增加香味。(每次做冰激凌剩下的香草豆荚都搁在糖罐里，香味浓浓的)

3、茶叶倒进茶袋

4、茶壶倒上水，茶袋放到水里，绳子放外面，水煮开。

5、茶袋放入另一个茶壶，茶汤从高处冲入茶袋，如此反复四五次，这是撞茶。

6、倒入黑白淡奶，是撞奶。饮前入糖，搅拌均匀。

7、冬天热饮，夏天冷饮。加冰块会冲淡味道，最好用奶茶制成冰块。一般茶餐厅要加冰的会加2港币。金凤茶餐厅将充好的整壶奶茶冷藏，是无冰冻奶茶之王。

　薄荷奶茶

原料：立顿茶包2包、薄荷叶8片、开水250ml、牛奶250ml、白糖1汤匙

做法

1、准备好茶包与薄荷叶。

2、将洗净、剪碎的薄荷叶与茶包放入壶中。

3、加入开水，浸泡3分钟。

4、取出茶包。

5、将牛奶隔水温热时加入白糖，待其融化。

6、将牛奶兑入到茶液中即可。

四、奶茶分类是什么

草原奶茶

蒙古族、哈萨克族等北方游牧民族做的奶茶统称草原奶茶，蒙古奶茶、新疆奶茶均属于草原奶茶。

草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特，奶香浓郁，益于健康。

蒙古奶茶

蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。蒙古族主要居住在蒙古国及内蒙古自治区及其毗邻的一些省、区，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品为主，粮、菜为辅。砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区，他们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。所以，喝咸奶茶，除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法，每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2～3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50～80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为不的五分之一左右，稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮。

新疆奶茶

新疆各少数民族酷爱喝奶茶并不是没有原因的。因为在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化，这是其一;冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴，这是其二;其三，牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。

奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量。新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的咸口，因此大家对它的喜爱都有所不同。

在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗给你盛第二碗;如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的。

　椰香奶茶

如果说英式奶茶是奶茶的鼻祖，港式丝滑奶茶是奶茶的弘扬，那么海南椰香奶茶便是奶茶中的“贵族”，纯正的椰香奶茶是用椰子粉勾红茶粉的，椰香奶茶茶体保持奶茶的粉茶色，冲泡出来的奶茶格外香气怡人，椰子粉赋予了海南椰香奶茶独特的韵味，让喝过的人感觉仿佛置身海滩上椰林中漫步，有中重拾闲趣的曼妙感受。

　丝袜奶茶

香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”，于中国大陆多称为“港式奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖较多，杯的体积较大，热饮或冻饮均可，但冻饮一般加两元。与英式奶茶不一样，港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到，在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为“丝袜奶茶”，是因为滤网长期使用，颜色暗沉，远看似肉色丝袜。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方，作为招徕顾客的卖点。香港另有一种名为“鸳鸯”的饮料，是把奶茶和咖啡混合起来。

在深圳或广州均可喝到港式奶茶，另外还有没那么甜的广州奶茶，以迎合本地人的口味。

　拉茶

马来西亚和新加坡有“拉茶”，制作方法与香港奶茶差不多，但中间多一道“拉茶”的工序，是一门很讲技巧的手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中，此过程会被重覆数次，高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序不够卫生，会对奶茶的品质构成负面影晌。

珍珠奶茶

于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道。传统的英式奶茶以茶为主，只下少量的浓牛奶，杯的体积较小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。

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