乌梅制酒的方法 乌梅的作用

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日期:2022-10-08 01:28热度:加载中...

乌梅制酒的方法 乌梅的作用

一、乌梅酒的制作方法是什么

做法一

材料:

酸梅,二斤。将酸梅洗干净,用开水烫一下,然后晒干表面水份备用。

冰糖,一斤。

红米酒,二瓶。

空瓶子,以前是用来装十斤装酒的。

做法:

将酸梅、冰糖先放入空瓶中,放的时候要不停的摇摇,这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。

装到不能再装的时候,就倒入红米酒啦。然后盖好封住,耐心等待三个月,清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。

做法二

原料:高粉200克、糖20g、黄油20g、脱脂奶粉8g、盐2g、酵母4g、温水30g、红酒180g、乌梅干

烘焙:200度,烤15分钟。

方法/步骤

乌梅切成块状。

将红酒倒入锅中,用中国煮开,把酒精挥发掉。煮到剩原来的一半时关火。

高粉、糖、黄油、脱脂奶粉、盐、酵母混合(注意盐和酵母不要放在一起

1、红酒放凉后也加在混合好的面粉中,再加30克温水。均匀混合。

2、将面团放在案板上,用手来回揉扯,和到扩展阶段(能拉出薄膜)。

3、加入乌梅干后,再次和均匀即可。

4、面和好后,将面团放入碗中,在适当的温度下,进行40分钟的第一轮发酵。

5、发酵成功,变成原来的两倍大。用手指在面中戳一个洞,洞不会变形。

6、将面团分成想要的分数(这里是6份)。进行15分钟的中间发酵。

7、第二次发酵完成后,开始造型,取出一份,擀成长条。

用刮板划出两道口(注意不要划断哦)。

然后像编麻花辫一样,编好后尾部与头部从下面相接。

造型完毕后,放入烤盘,利用烤箱的发酵功能进行40分钟的最后发酵。(注意保持间距

发酵结束,撒些高粉(可以省略),入烤箱进行15分烘焙即可。

乌梅酒就是这些内,如果大家喜欢喝酒的话,那么不妨试试用乌梅来泡制酒,反正都是要喝酒,为何不给自己喝这些健康的酒呢,并且这个乌梅用来泡酒还可以得到减肥瘦身的效果,大家没有尝试到效果的话就赶紧试试吧,如果不喜欢喝酒也可以选择用乌梅来泡水喝。

二、乌梅的功效与作用是什么

1、乌梅的酸味可刺激唾液分泌,生津止渴。常用来治疗口渴多饮的消渴(如糖尿病)以及热病口渴、咽干等。夏天可用乌梅煎汤作饮品,能去暑解渴。

2、乌梅酸涩收敛,能敛肺止咳。可用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症,常配半夏、杏仁等。但对实证要慎用。

3、乌梅能涩肠止泻痢。可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。近年有人用《伤寒论》中的乌梅丸作基本方加减治疗非特异性结肠炎,取得了明显的疗效。

4、能安蛔止腹痛。蛔虫得酸则伏,用乌梅配细辛、川椒、黄连、附子等可治疗胆道或肠道蛔虫引发的腹痛、呕吐甚至四肢厥冷。

5、能活血止瘀痛。乌梅可软化骨刺,改善血液循环,减轻水肿而疗足跟痛。取乌梅200克,加水2000毫升煎40分钟,过滤去渣,加食醋200毫升,待药液温度适宜时,浸泡足跟,每晚1次,每次1小时左右(药液可重复加热使用)。

6、乌梅炒炭可疗便血、崩漏属虚证者。治疗功能失调性子宫出血,可重用炒乌梅至30克配人参、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余粮等煎服;治疗慢性肾小球肾炎所致血尿、蛋白尿经久不消者,在辨证方中加入乌梅炭、蝉蜕各6~10克功效显著,这与实验证明乌梅可助肾小管上皮细胞增生,增强肾小管重吸收精微物质的能力等功能有关。

三、乌梅的食用方法有哪些

1、乌梅汤

材料:乌梅3颗,甘草5片,玫瑰茄5个,山楂片,6片,陈皮,1小把,桂花1小把,冰糖适量。

做法:主料放入冷水中浸泡一会儿,洗净后滤网滤干。将汤锅注满水,放入主料。大火煮沸后,转小火,继续煮2小时。加入桂花煮一会儿,关火,加冰糖。晾凉后过滤网,倒入容器内,入冰箱。

2、乌梅茶

材料:玫瑰5g、乌梅3颗、蜂蜜2汤匙。

做法:乌梅先用冷水冲洗一下,然后和玫瑰一同放入茶壶中。在茶壶中冲入开水,加盖闷5分钟。待水温降至50℃以下,调入蜂蜜搅拌均匀即可。

3、乌梅水果冰粥

材料:大米,乌梅,冰糖,猕猴桃,芒果。

做法:大米清水浸泡半小时;砂锅倒水后加入乌梅大火煮开,倒入沥干水分的大米,转小火慢煮;粥煮好后放入冰糖,顺时针搅拌至溶化;将粥在室温放凉后,再放冰箱冷藏半小时;将猕猴桃和芒果切小块,放入冷藏好的冰粥里,搅拌即可。

4、乌梅冰沙

材料:乌梅汁500㏄。

做法:先取400㏄的乌梅汁装入小方块模型中,放入冷冻库冰冻结冰成乌梅冰块,备用。将作法1的乌梅冰块取出,放入果汁机中,再加入剩余100㏄的乌梅汁,按下开关一起搅打均匀,即为乌梅冰沙。

5、乌梅红糖茶

材料:乌梅8粒,黑糖30公克,水600㏄。

做法:取一茶杯,将乌梅放入茶杯中备用。将600㏄的水煮沸后,沖入作法1的杯中。再于作法2中加入黑糖拌匀即可饮用。

功效:乌梅可以生津止咳,如果是久咳不止,却又没什么痰的状况,将此道茶趁热饮用,对于舒缓有不错的帮助。

四、乌梅的真假辨别方法

目前市场上乌梅有好多种,其中有食用乌梅和沏水用的乌梅,一般来说沏水用的乌梅外观很难看,但是开春的季节用上几粒乌梅放在水杯里,天天饮用不仅可以增加我们的免疫力,而且不会闹肠胃炎。直接食用的乌梅有北方天山产的小乌梅,口感略酸且肉少核大,但是药用价值很高;还有南方炼制的大乌梅,个大肉厚,口感有酸甜的和甜咸的,不过市场上多数是甜咸的乌梅。总而言之,优质的乌梅具有果肉饱满、个头浑圆、甜而不腻、酸而不涩等特点。

1、真品乌梅

干燥果实呈扁圆形或不规则球形,直径1.5~3厘米,表面乌黑色或棕黑色,皱缩,凹凸不平,有的外皮已破碎,核露于外;果实一端在果柄脱落处有明显的凹陷,果肉质柔软;核坚硬,棕黄色,表面有众多的凹点及网状纹理,内含淡黄色的种仁1枚,卵圆形,极似杏仁;闻之气特异,口尝味极酸。

2、伪品山杏

干燥果实呈类圆形或扁圆形,表面灰棕色、暗棕色或乌黑色,皱缩不平有毛茸;果肉薄且质硬而紧贴果核;果核为扁圆形,表面较光滑,具有沟状边缘,质坚硬,内有种子1粒,呈扁心形,黄棕色或暗棕色;闻之气微,口尝味酸涩,其酸味远不及真品。

现代药理研究表明,真品乌梅的水煎剂有较强的抗菌作用,对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、多种葡萄球菌、枯草杆菌及肺炎球菌均有抑制作用,对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等致病真菌也有抑制作用。而伪品山杏虽为同科植物,但不具备真品乌梅的各项功效,故不可代替乌梅药用。

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