巧食蔬菜也能补钙 补钙的方法

一、4大补钙蔬菜食谱

随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重养生。其中补钙最为关键。那么你知道补钙吃什么好吗?你知道补钙的食物有哪些吗?今天小编为大家推荐4款蔬菜补钙食谱，一起来了解一下吧!

一、芥菜

每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。

并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。

补钙食谱：腐竹芥菜汤

原料：干腐竹80克、芥菜叶200克、骨汤800克、胡萝卜150克、番茄150克、盐胡椒粉适量、清水。

　做法：

1、干腐竹用清水泡开，切段备用。

2、蔬菜洗净，芥菜切打断，胡萝卜、番茄分别切块备用。

　3、汤锅中，加入骨汤、清水，大火煮开。

4、加入胡萝卜、番茄、腐竹，大火煮开，转文火煮15分钟。

5、加入芥菜叶，大火煮开，维持火力煮10分钟。

　6、最后加盐、胡椒粉调味即可。

　二、菠菜

一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%。油菜能同时为人体提供大量钾、钙和镁，这些物质与单纯地提供钙相比，更有利于骨骼的发育和钙的吸收。

补钙食谱：海米炒油菜

原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。

做法：

1、油菜切成3.3厘米长的段，菜心用刀一破四掕，改切约3厘米的段。

2、在开水内焯一下捞出，挤干水分，放在盘内。

3、将炒锅放在火上，放入油。

4、油热时，将油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下锅，加上佐料和鲜汤，将锅翻动，炒匀即可。

三、卷心菜

含钙丰富，但在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。

新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。

补钙食谱：虾皮卷心菜

原料：卷心菜400克，虾皮50克，大蒜2瓣，生姜1小块。

做法：

1、卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片;虾皮洗净，沥干水分;蒜，姜切末。

2、锅内倒入油烧热，爆香姜，蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮。

　3、几分钟后，即可盛出。

四、芹菜

芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。

夏天可以将芹菜叶做凉拌菜，先选取鲜嫩芹菜叶，洗净后放入开水中略焯，捞出后挤去水分，加少许盐、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。

　补钙食谱：芹菜肉包子

原料：芹菜，猪肉，粉丝，姜，葱，面粉。

做法：

1、首先芹菜择好洗净，切碎，粉丝泡软切碎，猪肉用开水煮一下，切小丁。

2、葱姜切碎末，锅放油，放葱姜末爆香。

3、倒入芹菜末，粉丝、肉丁，拌匀并调味。

4、面粉加酵母和成面团，放温暖处发酵，等面团蓬松起来就可以包了。

5、包好后，再放置会进行二次发酵。

6、发好后就可以上锅蒸了，大火15分钟后就可以上碟。

二、补钙的7大食物

脐橙

柑橘类水果以其维C含量丰富而闻名，但是这个家族中最高钙的还要数脐橙，一个脐橙中含有60毫克的钙，5个脐橙的含钙量就相当于一杯牛奶。

芝麻

小小芝麻，不仅有补血明目、益肝养发、保养皮肤和强健身体的功效，还能促进骨骼健康。28克芝麻中就含有280毫克钙质，几乎与一杯牛奶的含钙量相当。

杏仁

28克杏仁中含有80毫克钙质，100克杏仁的含钙量就相当于一杯牛奶。每天一小把杏仁，不仅可以降血糖，促进减肥，降低胆固醇，也是补钙的良好来源。但是一次不要吃太多，以防摄入过多热量和脂肪。

无花果干

　　想吃甜食，又可以补钙?可以考虑吃点无花果干，因为只要两个果干，就能补充55毫克的钙质，同时，其中也含有丰富的膳食纤维和铁。11个无花果干的含钙量就相当于一杯牛奶。

燕麦片

燕麦片是早餐中的明星，它富含膳食纤维、铁，能增加饱腹感，有利心脏健康。此外，燕麦还有丰富的钙，一小包35克的速食燕麦片含钙高达105毫克，只要三小包就足以和一杯牛奶媲美。

西兰花

西兰花被誉为蔬菜*，它的营养十分丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，在钙质上，它也当仁不让，一份熟西兰花含钙180毫克，两杯的量就超过了一杯牛奶中的钙质。

葵花子

现在，你又多了一个理由享受嗑瓜子的快乐——补钙。28克干瓜子含有50毫克的钙，150克瓜子与一杯牛奶的钙含量相当，但是，瓜子的热量也较高，一次不要吃太多哦。

三、最佳补钙时间是什么时间

　一注意：最佳补钙时间是临睡前

多数人吃钙片总是按照钙片说明书上的指示“饭后服用”。陈沁说，饭后补钙并不理想。说明书上所谓的“饭后服用”是为了避免钙片对胃黏膜的刺激。饭后服用钙片，钙质跟油类结合形成皂钙，会导致便秘;跟菜类结合形成草酸钙，容易形成结石，都不利于钙质的吸收。那么应该什么时候吃钙片呢?陈沁介绍，最佳补钙时间是在临睡前。血钙水平一般在白天较高，夜间较低。夜间特别是半夜和凌晨，低血钙水平可刺激甲状旁腺腺素分泌，使骨钙分解加快，产生脱钙，引发低钙血症，严重者会使人体抽搐。临睡前补钙可以为夜间的钙调节提供钙源，阻断体内动用骨钙。并且钙与植物神经的稳定有关，具有镇静作用，有助于睡眠。

二注意：不该光喝汤喝奶补钙

很多孕妇都不知道补钙应该吃多少量。人类营养学上明确规定，孕早期每天需补钙800毫克，孕中期1000-1200毫克，而孕晚期则需要1200-1500毫克，最大量2000毫克。每天的饭菜只能提供不到400毫克的钙质，一杯250ml牛奶含钙约300毫克。有孕妇问能否每天喝两杯牛奶，陈沁摇头说：“还是一杯牛奶最好，奶有大量的乳糖，喝两杯奶(500毫升)，总热量摄入270千卡，超过孕妇所需的每天增加200千卡，孕妇会发胖，而且所需钙质仍然不够。”

一般人认为骨头汤最补钙，故而光喝汤不吃肉。陈沁特别提醒：喝汤补钙远远不够!“骨钙质基本不溶于汤水，1公斤的骨头煲3-4个小时，1公斤的骨头汤里只含有20-50毫克的钙，光喝汤远远不能补充钙质。”这意味着单纯靠饭菜、汤、奶远远不足认补充钙的需求，临床发现骨软化、骨量流失非常普遍，70%-80%的妈妈有或轻或重缺钙的表现(睡眠易醒、肌肉抽搐等)，通过科学补钙这些症状消失。

陈沁建议，除了每天的饭菜和一杯牛奶之外，孕中期的孕妇每天可吃每片含钙量200-300毫克的钙片或者含钙100-200毫克的多维片，怀孕28周以后的孕妇则可以选择含钙量500-600毫克的钙片。

三注意：不该拒绝晒太阳

夏季来临，紫外线越来越强，很多准妈妈往往躲在家里避暑，不愿出门晒太阳。专家表示，夏季太阳并非不可晒，孕妇适当晒太阳有利于体内维生素D的合成，便于钙质吸收，但不能在正午时分晒太阳，要避免暴晒。推荐最佳晒太阳时间是早上10点之前和下午4点以后。每天可晒两次，每次时长半小时左右，或者每天晒到手的10倍以上面积晒100分钟。

四、补钙有讲究别让钙片危害你的心脏

老年人很多都会出现钙流失加快的问题，这时一般的做法就是吃钙片。但老年女性过度进食钙片会对身体造成损害，严重时甚至会导致冠心病，危害身体健康。下面就让我们看看补钙与冠心病的联系以及我们该如何补钙。

冠心病可能由补钙诱发

女性身体和男性有很大差别，具体到疾病方面也是这样。绝经期前，女性患冠心病的几率要低，可能是得益于雌激素。雌激素可以提高血管弹性、降低血压、增加血中好的胆固醇、降低坏胆固醇，使得血管不容易硬化、阻塞。而在更年期以后，身体内的雌激素降低，心脏血管缺乏缓冲适应力，冠心病的发生率便会增加。导致冠心病高发另一个诱因，有可能是过度补钙。老年女性在大量补钙后，血钙浓度骤变，可能对血管健康产生不良影响，加速动脉中沉积物的形成，使血管硬化，从而可能诱发心脑血管病。所以，建议更年期妇女最好从日常饮食中补钙，如喝牛奶，多吃奶制品、虾皮、黄豆及其制品等含钙丰富的食物。每天坚持晒太阳、参加户外运动，也有利于钙的吸收和利用。

老年女性正确补钙方法

钙片不是唯一选择

补钙的途径很多，不必纠结于一种方法。我们靠补钙片的效果并不像钙片广告所宣传的具有那么大的作用。据美国研究人员发布了一项关于补钙剂、维生素D和骨折风险的研究报告，结果表明，补钙对60岁以上的妇女的作用更显著，补钙组髋骨骨折发生率减少了21%。建议最好补钙的方法还是食补。含钙量高且吸收率高的食物就是牛奶，建议女性每天喝不低于300克的牛奶。如果每天抱着钙片补钙，就如同不吃蔬菜靠吃维生素C片补维生素一样，属于本末倒置。

补钙是终生事业

补钙是由于身体的需求，很可能正常的饮食能保证足够的钙质吸收，就不必特意补充钙元素。但如果钙元素的吸收量不足，年轻人也有补钙的必要。30岁前补钙，是吸收率最高最好的阶段，30岁以后补钙要适量，必要时还要听从医生的医嘱。因为补钙以后还会出现一些其他问题。

日常的补钙最为重要

要把补钙当做一件持之以恒的事。正常成年人每天需要800～1000毫克钙，50岁以上的人每天，需要1000毫克以上的钙。如果每天喝一袋牛奶即250克，摄入钙250毫克，从其他食物摄入钙150毫克，就需要再从钙制剂中补充600毫克;如果喝两袋牛奶(摄入钙500毫克)，再吃一些含钙量多的食物，摄入钙500毫克，就不需要再吃钙片了。总之，每天要减去喝牛奶所含钙的含量，剩下的就是所要补钙制剂的量。如果够了，就不需再补钙制剂，同时要以食补为主，比如喝酸奶也是很好的补钙方法。

　食物补钙坚持多样化

补钙的同时要了解相关的知识。在食物中的草酸和植酸是可能影响钙的吸收的。如菠菜、生菜、红白萝卜、红薯、芹菜、青豆、全麦等，它们对不同形式的钙影响是不同的，比如菠菜和牛奶一起食用，可明显影响钙的吸收，但小麦制品对牛奶中钙的吸收就没有什么影响。不管这种影响是否显著，只要食物多样化，就没有必要担心钙的吸收率。

补钙是老年人健康的必由之路，但如何科学补钙却有大学问。盲目地补充钙元素不仅起不到好作用，甚至会伤害老年朋友的身体，给自身留下遗憾。

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