醪糟鸡蛋做法 酒糟的功效有什么

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日期:2022-10-08 02:17热度:加载中...

醪糟鸡蛋做法 酒糟的功效有什么

一、酒糟鸡蛋是怎么做到呢

鸡老少皆宜甜品鲁菜食材:鸡蛋1个

 本段配料

  杞、红枣

口味

制作难度

配菜(中级)

 制作时间

  20分钟

 酒糟煮鸡蛋的做法

1.红枣枸杞洗净,锅里加水煮开后转小火继续煮10分钟左右

2.加入酒糟搅匀煮开

3.然后打入鸡蛋

4.搅匀关火即可

 准备工作:

  1.把糯米用水浸泡一夜。

2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。

 做法:

  1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。

3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。

4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖一张保鲜膜放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多。夏天室温就足够了。

二、酒糟有什么功效吗

酒糟-化学成分

酒糟因制酒原料及方法之不同,所含成分亦异,其仅分离酒液的酒糟中尚含相当量的乙醇,若经蒸吊烧酒后,则乙醇的含量极少。

酒糟-性味

甘辛,温。

①《纲目》:"甘辛,无毒。"

②《本草求原》:"辛,热。"

酒糟-功用主治

温中,消食,散瘀,止痛。治伤折瘀滞疼痛,冻疮,风寒湿痹。

①《本草拾遗》:"主温中冷气,消食杀腥,去草菜毒,润皮肤,调脏腑。"

②《日华子本草》:"罯扑瘀血,浸洗冻疮,敷蛇、蜂叮毒。"

③《纲目》:"能活血行经止痛,故治伤折有功。"

要点:

1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。

2.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。

3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。

4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

5.酒酿对温度的要求很严格,在拌酒药之前,糯米饭的温度不能高于30度,否则做出的酒酿会发酸。

三、酒酿有什么功效可言

【别名】酒窝、浮蛆

【来源】

药材基源:为糯米和酒曲酿制而成的酵米。

拉丁植物动物矿物名:Wine

【化学成份】酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分,乙醇(ethanol),粗蛋白质,糖分,总酸等。

【性味】甘;辛;温

【归经】肺;脾;胃经

【功能主治】补气;生津;活血。主痘疹透发不起;乳痈肿痛;头痛头风

【用法用量】内服:炖温或和药同煎,适量。外用:适量,捣敷。

【附方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之。但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》)②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)③治吹乳:苎麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)

四、酒酿可以做什么

糯在酒类中,糯米酒用途最为广泛,不仅具有一般的饮用功能,还有着其他多方面的用途。

1、饮用糯米酒香气浓郁,酒性温和,营养丰富,很受人们的欢迎。

糯米酒饮法多样:冬天多用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮,即不作处理,开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法,在玻璃杯中放些冰块,注入少许糯米酒,再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。2、调料

糯米酒香味浓郁,富含氨基酸等呈味物质,在烹调荤菜时,加入少许,不仅可以去腥,而且可以增加鲜美的味。

3.药用糯米酒有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升,日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸,可延长贮存时间。

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