详解红烧鲤鱼的营养价值 红烧鲤鱼做法推荐

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日期:2022-10-08 02:45热度:加载中...

详解红烧鲤鱼的营养价值 红烧鲤鱼做法推荐

一、红烧鲤鱼的营养价值

相信在很多人的记忆里面,鱼是过年时必不可少的一道菜,特别是鲤鱼,取其"年年有余"、"鱼跃龙门"之意,增添喜庆气氛。鲤鱼的做法有很多,红烧鲤鱼块就是常见的一种,这是一道让人垂涎三尺的菜肴,特别是对于喜欢吃鱼的小伙伴来说,鲜嫩的鱼肉真的是大爱啊。当然大家喜欢吃红烧鲤鱼块并不仅仅是因为它的味道鲜嫩,还有一个重要的原因在于红烧鲤鱼块的营养价值颇丰。想知道红烧鲤鱼块有哪些的营养价值,那么就不要错过下面的精彩内容了哦。

相信大家都知道鱼类的蛋白质含量是非常高的,鲤鱼也不例外。它的蛋白质含量不仅高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

另外,鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,是人体必须的脂肪酸,既有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的"脾主肌肉四肢"的健脾作用一致。并且鲤鱼眼睛明目的效果特别好,多吃鲤鱼还能降低胆固醇呢。

二、孕妇可以吃红烧鲤鱼吗

孕妇可以吃鲤鱼吗?答案是肯定的。鲤鱼不但对怀孕的准妈妈有好处,有安胎的功效,还可以帮助产妇下奶,排出恶露。

1、防止胎漏

孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。

2、治水肿

孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲁鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。

3、民间产妇多喜吃鲤鱼,但一般说不出吃鲤鱼的好处,有的则说“鱼能撵余血”。所谓“余血”,主要是指恶露。据中医研究,鲤鱼性平味甘,有利小便解毒的功效;能治水肿胀满、肝硬变腹水、妇女血崩、产后无乳等病。

4、鲤鱼含丰富蛋白质、脂肪、铁、钙及维生素A、B族维生素等营养成分,具有可以益气健脾、清热解毒,滋养开胃的作用。对妈妈们来说,鲤鱼汤热量低,可以帮助促进乳汁分泌,是常用的下乳食品。

三、红烧鲤鱼块需要注意什么

红烧鲤鱼块是多么地道的一款中国美食,相信吃过红烧鲤鱼块的人都会被它鲜嫩的鱼肉,浓稠味美汁液所吸引,一口吃进嘴巴,真的是无味无穷啊。但是想要烹饪出一道成功的红烧鲤鱼块并不是一件容易的事情,鲤鱼的选材、洗鱼、切鱼、烹饪可都是有讲究的。想知道红烧鲤鱼块需要注意什么,那么就要留意下面的精彩内容介绍了哦。

选鱼:鲤鱼体呈纺锤形,青黄色,最好的鱼游在水的下层,呼吸时鳃盖起伏均匀,生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面,尾部下垂。

洗鱼:水最好用温度适中的温水清洗,这样一方面能够清洗干净,另一方面可以使肉质充分细腻!这是之前一个朋友教的!然后料酒把鱼泡上几分钟,一般不要加盐,不然鱼的鲜味很容易流失,口感会有瑕疵!

切鱼:鱼肉要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味,又不坏了形状。

煎鱼:煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

四、红烧鲤鱼怎么做

鲤鱼本来的形态就比较可爱,两侧肉多多的,吃起来非常嫩滑,很多酒家都有那么一两道招牌菜,其中红烧鲤鱼可是很多食客都非常喜欢的一道主菜,下面我们就来学习红烧鲤鱼的做法吧!

主料:鲤鱼1条

调料:葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

做法:

1、鲤鱼处理后划刀,在上面撒盐,腌制30-45分钟,期间要翻动按摩,涂抹均匀食盐。

2、葱切细丝做装饰,粗丝下锅;姜蒜以及红辣椒都切成片。

3、准备煎锅,热锅后放入一勺油,放入腌制好的鲤鱼,煎到两面都金黄色。

4、热炒锅放半勺油,烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。

5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水,倒入生抽,开大火烧开,之后用中火炖5分钟。

6、此时放入煎好的鲤鱼,再一次烧开之后,盖上盖子用小火等10分钟。

7、用淀粉和水勾芡,倒入炒锅里面,调成中火烧开。

8、用锅铲轻轻将鱼翻身,期间不断地往鱼的身上浇汤汁,这样可以让鱼更加入味。

9、等到汤汁收到1/3的时候,就可以关火了。将鱼装盘,上面撒上细的葱丝。

10、在上面浇上一部分的汤汁,放入香菜和红辣椒,最后再淋上剩余的汤汁。

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