介绍维生素的常识 作用不同莫乱补

一、维生素的种类

水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C;脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K等。

1、维生素A

维生素A有两种。一种是维生素A醇(retionl)，是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中);另一种是胡萝卜素(carotene)，在体内转变为维生素A的预成物质(provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）。

2、B族维生素

B1：

维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。

B2：

维生素B2又叫核黄素，为黄素酶类的辅酶组成部分。

B3:

又称烟酸、尼克酸、维生素PP。在体内转化为烟酰胺后，发挥药理作用，后者是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖无分解的过程。

B4：

又称胆碱。胆碱和肌醇(另一种维生素B)一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用。

B5：

泛酸是B族维生素的一种，又名“遍多酸”，也称为维生素B5。

B6：

维生素B6实际上是由几种物质——吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺——的集合，彼此之间有密切的关系和相互的作用。

B7：

又称生物素、辅酶R、维生素H。是合成维生素C的必要物质;对于脂肪和蛋白质的正常代谢作用是不可或缺的物质。

B11:

亦称为叶酸、维生素BC或维生素M。叶酸是由喋啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸残基组成的一种水溶性B族维生素，为机体细胞生长和繁殖所必需的物质。

B12：

又称钴胺素。维生素B12间接参与胸腺嘧啶脱氧核苷酸合成。

3、维生素C

又叫抗坏血酸。

4、维生素D

又称钙化醇，麦角甾醇，麦角骨化醇，“阳光维生素”，抗佝偻病维生素。

5、维生素E

又名生育酚或产妊酚，在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。

6、维生素F

不饱和脂肪酸——亚麻油酸，花生油酸。

7、维生素K

又叫甲萘醌，维生素K是肝脏合成凝血酶原(因子Ⅱ)的必需物质。

8、维生素P

由黄酮(flavones、flavonals、citrin)、芸香素(rutin)，橙皮素(hesperidin)所构成;水溶性。

9、维生素T

关于这种维生素，至今的了解仍然有限。

10、维生素U

对于维生素U的了解，比对维生素T更少。

二、各种维生素的作用

1、维生素A的作用

与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。

2、维生素B1作用

强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。

3、维生素B2的作用

维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。

4、维生素B3的作用

保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。

5、维生素B4的作用

控制胆固醇的积蓄;帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑所发出的信号;有防止年老记忆力衰退的功效(每天服用1～5g);因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排除毒素和药物;有镇定作用;有助于治疗老年痴呆症。

6、维生素B5的作用

制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。

7、维生素B6的作用

保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。

8、维生素B7的作用

防止白发;对谢顶症有预防治疗作用;缓解肌肉的疼痛;减轻湿疹、皮炎症状。

9、维生素B11的作用

为机体细胞生长和繁殖所必需的物质，并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟。在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转化。

10、维生素B12的作用

制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。

11、维生素C的作用

对抗游离基、有助防癌;降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。

12、维生素D的作用

协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育;补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。

13、维生素E的作用

抗氧化剂、有助防癌;生育相关。

14、维生素F的作用

防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。

15、维生素K的作用

防止内出血和痔疮;治疗月经过量;促进血液正常的凝固。

16、维生素P的作用

防止维生素C被氧化而受到破坏;增强毛细血管壁，防止瘀伤;增加对传染病的抵抗力;有助于牙龈出血的预防和治疗;增加维生素C的效果;有助于对因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗。

三、维生素缺乏的症状

1、维生素A缺乏症

夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。

2、维生素B1缺乏症

情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。

3、维生素B2缺乏症

嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。

4、维生素B3缺乏症

头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛。

5、维生素B4缺乏症

可能引起肝硬化、肝脏脂肪的变性、动脉硬化，也可能是引起老年痴呆症。

6、维生素B5缺乏症

口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。

7、维生素B6缺乏症

贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。

8、维生素B7缺乏症

脸部和身体的湿疹、极度疲劳、有碍于脂肪的代谢、食欲不振、脱发、抑郁。

9、维生素B11(叶酸)缺乏症

主要临床表现有二：一是巨幼细胞贫血，一是舌炎。

10、维生素B12缺乏症

疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。

11、维生素C缺乏症

维生素C缺乏可以引起坏血病。主要表现是全身有广泛的出血点，毛囊角化，关节肿胀。重者还有皮下、肌肉、关节出血及血肿形成，粘膜部位也有出血现象，常有鼻钮、月经过多以及便血等。牙龈也可肿胀、萎缩而引起牙根外露，甚至脱落。还可导致骨钙化不正常及伤口愈合减慢等。严重的维生素C缺乏可以出现内脏出血，甚至危及生命。

12、维生素D缺乏症

小孩软骨病、食欲不振;腹泻等。

13、维生素E缺乏症

红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。

14、维生素F缺乏症

心血管疾病等等。

15、维生素K缺乏症

主要表现为轻重不一的出血症状。常见有鼻衄、牙龈渗血，皮下青紫，黑粪，月经过多，痔疮出血，创面与术后渗血等。

16、维生素P缺乏症

毛细血管变弱。

四、维生素的主要来源

1、维生素A的主要来源

红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。

2、维生素B1的主要来源

糙米、豆类、牛奶、家禽。

3、维生素B2的主要来源

动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。

4、维生素B3的主要来源

绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。

5、维生素B4的主要来源

蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。

6、维生素B5的主要来源

糙米，肝，蛋，肉。

7、维生素B6的主要来源

瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。

8、维生素B7的主要来源

牛奶、水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黄、动物肾脏、糙米。

9、维生素B11的主要来源

蔬菜，肉、酵母等。

10、维生素B12的主要来源

肝、肉、蛋、鱼、奶。

11、维生素C的主要来源

水果(特别是橙类)，绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。

12、维生素D的主要来源

鱼肝油，奶制品，蛋。

13、维生素E的主要来源

植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。

14、维生素F的主要来源

植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。

15、维生素K的主要来源

酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜。

16、维生素P的主要来源

柑橘类(柠檬、橙、葡萄柚)的白色果皮部分和包着果囊的薄皮。杏、荞麦粉、黑莓、樱桃、玫瑰果实等都含有维生素P。

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