冬笋营养高纤维素 食用方式多样

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日期:2022-10-08 03:29热度:加载中...

冬笋营养高纤维素 食用方式多样

一、冬笋的营养价值有什么

营养成分

冬笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物。

营养成分分析

据分析,每百克冬笋含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,钙22毫克,磷56毫克,铁0.1毫克,并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。

冬笋中所含的蛋白质比较优越,人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。

另外,冬笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化、促进排便,是理想的减肥佳蔬。

药疗特性

竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。

二、冬笋和春笋有什么区别

肥沃的土地之中正在酝酿着一种美味,在如此连接不断的两个季节里,又迥然不同的季节中,孕育着同样又不同的美味,同样是竹林中的小精灵,洁白剔透,味道却是不同的。

春笋和冬笋,春笋顾名思义就是春天的笋了,同理,冬笋就是冬天收获的笋了。春笋与冬笋是有区别的,同一种食物生长于不同的时节,味道就是截然不同的两种美味。

笋在任何时节都是不同的美味,然而这笋是有所不同的,笋时而鲜嫩,时而苦涩,有人爱吃鲜嫩的美味,但却有人热爱苦涩的味觉享受。然而春笋和冬笋有什么区别呢?下面就一起来了解了解吧。

立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。

因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。

三、冬笋的食用方式

干煸冬笋

【特色】:脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。

【原料】:冬笋500克。肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、芝麻油10克、化猪油500克。

【制作】:将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,洋去油,锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒,依次下盐、酱油:白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。

冬笋爆鸡片

【原料】:山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。

【制法】:鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。

【功效】:此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。

【适应证】:适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。

【营养分析】:鸡肉富含蛋白质而少脂肪,营养分析表明,每百克鸡肉含蛋白质23.3g,而脂肪仅为2.5g,且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等,很适合高血脂症患者食用。黄瓜含糖、胡萝卜丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等。所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪,所含的纤维素能促进胃肠蠕动,防止便秘,并有降脂、降糖、减肥作用。

【注意】:脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜,老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。

腐乳冬笋

食材:新鲜冬笋200克,湖南腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。

做法:

1、新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。

2、菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。

四、冬笋的功效和作用

营养价值如此高的冬笋,功效与作用肯定少不了。下面一起来看看冬笋的功效与作用吧!

1、开膈消痰。冬笋具有低糖、低脂的特点,其富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,在治疗高血压、高血脂、高血糖症方面也大有裨益。同时还对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

2、开胃健脾。冬笋含有一种白色的含氮物质,这构成了冬笋独有的清香,并具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。

3、宽胸利膈、通肠排便。冬笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,可用于治疗便秘,预防肠癌。此外,它的高含量纤维素可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率。

4、增强机体免疫力。冬笋含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素,这有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

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