一般酒酿蛋的功效有哪些 酒酿蛋怎么吃最好

一、酒酿蛋是什么

酒酿蛋是由珍珠糯米，甜酒酿，土鸡蛋，姜汁红糖，泰国野葛根提取精华，分成三小袋所组成，此配方发明创始人刘燕经过7年的研发，把原材料通过现代化冻干技术把上等的酿造糯米甜糟和鸡蛋以及泰国野葛根提取物相结合，这样的技术既保持了原材料原有的酿造发酵活性菌子又不会让人服用后上火，再由原甜酒酿以及姜汁红糖以现代便捷式的生活方式的包装相结合在一起，随身可以携带，只要用温热水一冲泡即可食用。酒酿蛋里的土鸡蛋更是绝妙无比，在生产地有大型的土鸡养殖场，土鸡完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，假如这种鸡饲料中能够保证不添加危害人体健康的化工添加剂，那么这种鸡蛋的营养也还算可以，价格却是最便宜的，只不过实际生产过程中，不添加化工添加剂的做法是不太可能的。生产酒酿蛋里的土鸡蛋，也是通过现代化的冻干技术做成蛋花再与原糯米酿相结合。

二、酒酿蛋的饮食文化

1、中医：

酒酿蛋甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。酒酿蛋还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤，丰胸的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

2、西医：

米酒是糯米或者大米经过根霉，还有少量的毛霉和酵母发酵后的产品，化学成分以及物理状态，都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化，以及维生素和矿物资等结合状态的变化，都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能，也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质，对于它的口味也有很大的提高。

三、酒酿蛋的营养价值

1、醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

2、醪糟适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用醪糟煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

3、醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

4、醪糟有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。营养价值也更加的高，能够滋补身体。

四、酒酿鸡蛋如何做

1、酒酿鸡蛋做法一：

(1)材料：醪糟，例如酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒其中之一，一般放3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

(2)做法：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

2、酒酿鸡蛋做法二：

(1)材料：大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。

(2)做法：大米洗净煮熟，放进无水无油的带盖容器内，搅散晾凉到30-40度，加进甜酒药，米和甜酒药的比例为80：1，充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24-36小时即可。打进几个鸡蛋，加白糖，盛出倒进放有醪糟的碗内，搅匀。

3、酒酿鸡蛋做法三：

(1)材料：鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。

(2)做法：炒锅置中火上，加水烧沸后端离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，汆至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

【相关文章】

★一般酒酿蛋的功效有哪些 酒酿蛋怎么吃最好