揭秘石膏粉的作用石膏做豆腐能吃吗

一、石膏粉的作用

因为石膏粉的作用比较多，这种石膏粉属于一些长块或者是不规则的结晶集合体，大小是不一样的。全体白色或者是灰白色。大块的话，上下两面十分的平坦，没有光泽甚至纹理。长块状或不规则形纤维状的结晶集合体，大小不一。全体白色至灰白色。大块者上下二面平坦，无光泽及纹理。体重质松，易分成小块，纵断面具纤维状纹理，并有绢丝样光泽。无臭，味淡。以块*白、质松、纤维状、无杂石者为佳。烧之，染火焰为淡红黄色，能熔成白色磁状的碱性小球。烧至120℃时失去部分结晶水即成白色粉末状或块状的嫩石膏。

石膏治阳明内热烦渴头痛二便闭结温疫斑黄及热痰喘嗽等证：石膏300克(生用)粉甘草50克.上为极细末每服5~15克新汲水、或热汤、或人参汤调下.此方加朱砂15克亦妙。

石膏配桑叶，清宣肺热;石膏配桂枝，表里双解;石膏配白芷，清热泻火、消肿止痛;石膏配知母，清热除烦;石膏配半夏，肺胃双清、降逆化痰;石膏配甘草，清肺止咳;石膏配竹叶，清热除烦。

二、石膏粉的药用价值有哪些呢

【石膏药物功效】

解肌清热，除烦止渴。

【主治】

治热病壮热不退，心烦神昏，谵语发狂，口渴咽干，肺热喘急，中暑自汗，胃火头痛、牙痛，热毒壅盛，发斑发疹，口舌生疮。煅敷生肌敛疮。外治痈疽疮疡，溃不收口，汤火烫伤。

【性味归经】

辛甘，寒。

①《本经》：“味辛，微寒。”

②《别录》：“甘，大寒，无毒。”

③《医学启源》：“《主治秘诀》云，性寒，味淡。”入肺、胃经。

①《汤液本草》：“入手太阴、少阳，足阳明经。”

②《本草衍义补遗》：“入阳明、手太阴、手少阳。”

【用法用量】

内服：煎汤，0.3～1两(大剂可用6～8两);或入丸、散。外用：煅研撒或调敷。

【用药忌宜】

脾胃虚寒及血虚、阴虚发热者忌服。《医学启源》：“《主治秘诀》云，能寒胃，令人不食，非腹有极热者，不可轻用。”

这一种药可与中药搭配除了这些以外，对心烦昏迷，心神不宁，头晕头痛有着很好的作用，石膏粉本身可以清风散热，解毒，对常见的皮肤病，发斑，发疹，口嘴生疮等疾病有着很好的作用。

三、石膏豆腐脑的做法

豆腐脑又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙，满足人体对钙的需要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。

豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。

1、制豆浆：(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制豆浆了。

2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。

豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。

四、石膏豆腐和卤水豆腐的区别

水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。

卤水豆腐口感绵韧，特点：比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，一般北方人使用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。

石膏豆腐细嫩光滑，特点：含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”，一般南方人会使用石膏点豆腐，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。

豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐”……

两者相比较还是卤水豆腐吃起来比较健康，但在市场上比较多得是石膏做的豆腐，专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的，它里面的添加剂不大好，而且吃多了豆腐，对一些老年人是一种身体负担，对老人的肾脏器官加重负担的。

豆腐最好就是用卤水的比较健康，在市场上比较多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，石膏豆腐细嫩，光滑。专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的，它里面的添加剂不大好，而且吃多了豆腐，对一些老年人是一种身体负担，对老人的肾脏器官加重负担的。

豆腐是我们生活中经常吃到的一种食物，主要分为石膏豆腐和卤水豆腐两种，但石膏豆腐和卤水豆腐是有所区别的。通过比较，总的来说吃卤水豆腐较为健康，因为市场上售卖的石膏豆腐可能还有大量的石膏，多吃会有害身体健康。

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