一、酵素的功效和作用
酵素是什么
酵素，即是酶，又称生物催化酶。生物体在新陈代谢过程发生的化学反应几乎都是在“酵素”的催化下进行的。酵素是个日语词汇，在规范的中文里，它的正式名字就是酶。
酵素可以从动植物、微生物中提取，它可以促进细胞同时进行各种降解代谢，来满足生命活动的需要。不过酵素有高度的专一性，它只能作用于某一类化合物和或一定的化学键，来促进一定的化学变化，并生成一定的产物，学过生物都知道，这就是酶的专一性。
既然酵素能让促进细胞降解，那么要是我们的体内缺乏酵素可能就会有各种疾病。
酵素的功效和作用
酵素是名副其实的“网红”，保健品店里也可以看到酵素的身影，不过对于网上所说的酵素能减肥，能美容养颜，其实并不太准确。
酵素——酶，我们都知道酶在一定的条件下是会失活的，酵素进入肠胃后也可能会失去活性，或者经过胃液时被胃蛋白酶分解掉，这样即使我们吃了酵素也无法减肥、降脂。
所以吃酵素，其实并不能起到美白肌肤、去角质、甩脂等作用，因为酵素进入消化道后，会被分解，这样就没机会进入细胞，如此一来就无法起到宣传中的减肥、甩脂效果。
但酵素是否都不可取?其实这要看酵素提炼的纯正度以及安全性，要买的话则要尝试正规厂商的，但还是得理性面对。
二、酵素什么时候吃好
易感冒晨起吃酵素
酵素能提高机体免疫力。因有机蔬果原料，含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。此外，酵素有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。对于爱感冒的人来说，可以在早饭前后吃一包酵素，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。
下午吃酵素防疲劳
对于上班族来说，酵素是能够消除疲劳的最佳饮品。酵素中含有多种有机酸和人体所需的多种氨基酸。它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。通常来说，下午3点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，可以选择在此时吃酵素，可以起到非常好的效果。
夜晚吃酵素美容
在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。
晚上临睡前吃一包酵素会缓解这种情况。酵素中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的PH值，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润。其中含有丰富的氨基酸，可以促进体内脂肪分解，还能起到减肥的作用，每天吃酵素，健康美丽其实就这么简单！
三、酵素可以长期服用吗
长期食用酵素会有依赖性吗?会不会一停掉就便秘、反弹或身体变得很差?酵素是保健品不是药物，所以不会出现这样的情况，如果利用酵素的作用来减肥，也不会产生反弹的。
原因很简单，本来身体有便秘、肥胖及种种亚健康状况的人们，究其根本是因为自身制造酵素的能力有限，制造出来的酵素数量、种类、活性都不足够，才会导致机体各种消化及代谢障碍的产生，最终造成肥胖、便秘等现象。而通过长期足量的服用酵素，可以补充身体中各类酵素的缺失，使身体代谢畅通。代谢顺畅了，不但过去的各种症状得以缓解，更重要的是，细胞中多
年累积的毒素及堵塞也开始逐渐松动、排出，先天性基因方面的缺陷也在充足的酵素协助下慢慢被修复。
长此以往，经过长时间的修复与保养，机体各器官的功能障碍也就渐渐被治愈、康复，能够自己制造出足够的酵素，确保全身机能运转正常，自然也就不再需要外在酵素的补充了。即使停止服用，也不会产生反弹等现象。记住一点，酵素是丰富营养均衡的高端食品，即便体质已经改善，仍然应该坚持长期食用，以防止环境、饮食、习惯等诸多因素再次破坏人体机能，长期保持最佳状态，使身体年轻有活力。
另外，酵素不是药物而是食品，大量食用也不易产生副作用，就好比我们日常吃的水果蔬菜，多吃几个也无妨!只要别过于极端的过量服用都不会有问题，凡事物极必反，即使是水喝的太多也会水中毒哦。
四、酵素的副作用
酵素真面目：酵素其实就是酶
“酵素并非什么新鲜事物。酵素其实就是酶。日语管酶叫酵素，台湾人从日本人那儿抄来这个词，大陆又从台湾那儿抄来这个词。酶是蛋白质，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，也就没有生物活性了。”营养师顾中一揭开“酵素”的神秘面纱。听起来，“酵素”是比“酶”更洋气的名字。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示，“酵素就是酶，酶就是蛋白质，蛋白质能排毒么?说酵素能排毒、清宿便是没有意义的。”
“有效”也许是添加了药物成分
Q1.经常听人说“我认识的某某人，吃了之后确实有效了”，这是为什么呢?
云无心：对于那些从科学知识上分析不会有效、又没有可靠的实验数据来显示有效的东西，如果“有效”只是“安慰剂效应”，倒也没有什么大的损失。如果是靠加入药物成分来实现，那么问题就大了。
顾中一：如果酵素“清脂”、“排毒”真的很有效，那只能怀疑是非法添加了某些成分。排毒是个很笼统的概念，没法评价。市场上关于酵素的介绍，主要是排除体内毒素，促进新陈代谢，清除体内废物，维持肠道益生菌的作用，还有些写得神乎其神，说能促进细胞再生、净化血液、抗菌消炎、平衡免疫系统和抗癌的作用，这些本来就很难衡量具体效果的词汇，很难有准确的定义，甚至可以说绝大多数的蔬菜水果都有这些功能。
Q2.市场上有很多号称自己是“植物酶”，又说空腹时食用好，不容易被胃酸破坏。植物性就没毒性么?究竟有效没有?
顾中一：国际上能够起到减肥作用的只有两种制剂，一是西布曲明，二是奥利司他。此两种作用机理不同，西布曲明是作用中枢神经的减肥药，目前由于出现种种问题已经下架。
而奥利司他胶囊作为一种局部作用于胃肠的胰脂肪酶抑制剂，是目前唯一的非中枢神经作用减重药物。我看了淘宝上卖的最火的相关产品，似乎就是普通食物，只要是正规上市的食物那当然应是无害的，是否植物、是否天然、有机、有各种无法量化的效果等等都说明不了问题。
长期服用排毒食品对未育女性损伤大
Q1.排毒产品似乎市面上除了酵素外，还有许多，长期服用的话是否会对身体造成危害?
范志红：很多排毒减肥产品里面都有决明子、番泻叶等成分，这种产品对高血脂、脂肪肝的人有一定作用，但是长期服用会造成电解质紊乱、蛋白质缺乏，人的肠子失去自我律动能力，蠕动能力差，会造成消化不良。尤其是未生育的女性长期服用所谓的“排毒”产品的话，生育时很可能因为体质太弱、营养不良、贫血而使得胚胎失去活力。
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