细数绿茶的神奇功效 绿茶的选购及烹制方法

一、绿茶的9大功效

1.抗致癌

有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

2.防辐射

有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

3.抗病毒菌

有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

4.美容护肤

有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　5.醒脑提神

有助于醒脑提神茶叶中的*能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

6.利尿解乏

有助于利尿解乏，茶叶中的*可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。*还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

7.缓解疲劳

绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的*可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。

8.护齿明目

有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。另外，茶叶中的维生素C等成份能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

　9.降脂助消化

茶叶中的*能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。

二、什么样的绿茶好怎么挑绿茶

　茶在采摘的时候，都是有着一些方法，如果采摘不好，茶的品质也是有着一些硬盘，那什么样的绿茶好呢，下面就详细的介绍下，哪些绿茶是最好的。

什么样的绿茶好

采摘时节

绿茶以春茶最佳，其次才是冬茶。

因此，春季购买较好，也较新鲜。

若在夏秋两季购买，不但数量不多，而且春茶存放到此时，通常也太新鲜了。

绿茶通常是摘采嫩芽制成。

嫩芽经过烘焙，会形成白色茸毛，被称为白毫或银毫，是较好的茶叶。

　注意制造日期

选购包装好的绿茶，应特别注意制造日期和保存期限，原则上越新鲜越好。一旦开封，要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营养。

一看颜色

凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶。

二看外形

扁形绿茶茶条扁平，挺直光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶;卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细。

　三闻香气

香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。

通过以上介绍，对什么样的绿茶好呢，都是有着很好的了解，绿茶从采摘一直到保持，都需要很好方式，这样使得茶的各方面得到很好保护，而且在购买茶的时候，如何选择，以上方法也是有着一一介绍，使得知道如何购买最佳。

三、绿茶的两大冲泡方法

绿茶的冲泡：外形紧结重实的茶

绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。

1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。

2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻;低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。

　3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。

此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。

绿茶的冲泡：条索松展的茶

这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。应采用如下方法：

1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)此时需注意的是注水方法。茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。

　3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。

4、其它步骤，皆与紧结茶相同。

合适这种方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各人的习惯而已。

四、绿茶的食用禁忌

　做什么都不能太过了，适可而止最好，茶也一样，本来是好东西，但议一天喝的太多了就不好了。

　1、每个月生理期来临时。因为，此时经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像是菠菜、葡萄和苹果等水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，这茶叶中含有高达至50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。

2、正值怀孕期也不适合喝绿茶。一般浓茶中含带的*浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。

3、孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多浓茶的话，茶中的*会产生兴奋作用而引起失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候筋疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现，那就“代志大条”了!

　4、刚生产完之后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有高浓度的鞣酸会被粘膜给吸收，进而影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。

　5、妈妈喝下茶之后，茶中的*会可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。

6、正值更年期的女性，除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快，因而脾气不好、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏!

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