什么是干贝 干贝的怎么做好吃

一、什么是干贝

干贝是由扇贝的裙边风干制成，干贝主要的原料除了扇贝还有江珧，风干之后的干贝没了新鲜贝类的海腥味，味道十分鲜美。作为扇贝的干制品，干贝的色泽、形态都更不像是海鲜产品，更像是一种普通的药材。而干贝也的确是一种名贵的中药材，其本身的营养价值和功效都非常强大。干贝的蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。除此之外，干贝中的矿物质含量更是远远超越了昂贵的滋补品燕窝、鱼翅。

干贝的种类有好几种，主要是因原料的贝类不同而有所不同。一般人们常见的干贝都呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋。干贝含有丰富的谷氨酸钠，因此腥味不重，但是味道极鲜。多吃干贝不仅能补充人体所必须的营养物质，还能增强人体抵抗力。在众多食材中，干贝是能和鲍鱼、海参媲美的名贵食材，可见其地位和价值之高。干贝因为是干制品，所以在食用之前都必须提前泡发，泡发之后的干贝味道逐渐散发出来，令人食欲大增。干贝的做法很多，不一样的做法也有不一样的风味。这种食材也有药用价值，所以还需要注意食用禁忌，避免造成食补不成反而导致副作用的状况。

二、干贝有哪些营养价值

干贝的营养价值非常高，这一点从它在滋补食材界中数一数二的地位就可看出。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。干贝极其鲜美的味道到底从何而来？原来，它不起眼的“小身躯”中还含有丰富的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，因此干贝的味道总是令人垂涎。同时它也含有丰富的核酸，如次黄苷酸；氨基酸的副产品，如牛黄磷酸。

干贝是新鲜扇贝的干制品，虽然是风干的海产，腥味减少，营养价值却丝毫不减。干贝在中医中是一种很名贵的中药材，中医认为它具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。因此，医学研究证明，常食干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。此外，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等诸多功效，它富含的各种各样的矿物质都对人体益处多多。难怪干贝是一种可与鲍鱼媲美的优质食材！

三、食用干贝有哪些注意事项

作为名贵又有很高营养价值的水产食品，干贝极受大众喜爱。它味道鲜美，富含的营养成分对人体非常有益，但毕竟是滋补又可药用的食材，所以食用时还需要了解一下注意事项。只有食用恰当，与合适的食材搭配，才能令人体更好吸收到干贝的多种营养素，否则很可能会得不偿失哦。食用干贝的注意事项有哪些？

1、食用干贝过量会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收；

2、干贝蛋白质含量高，高蛋白质食材不易被人体吸收，因此多食可能会引发皮疹；

3、干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用；

4、品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而有光泽，购买时要注意，食用劣质品可能会引起不适；

5、干贝在保管时应防潮，防热，防日光照射，防虫咬，否则可能会影响它的品质；

6、干贝与香肠不能同食，干贝含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

四、干贝的怎么做好吃

干贝娃娃菜

材料：干贝（20克）娃娃菜3棵（约600克），盐，白糖，料酒，生姜，大葱

1、干贝冲洗干净放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小时，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用

2、娃娃菜洗净，每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣

3、大葱和剩余的生姜切片

4、起油锅，放入葱姜片爆香，再放入切好的娃娃菜

5、将处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内，再放入大半碗的水

6、加入盐、糖、1茶匙料酒，大火烧开加盖转小火煮10分钟即可

香菇干贝炖白菜

材料：白菜叶，干香菇，干贝，黄酒，盐

1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时

2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分切成块，香菇水待用，白菜洗净撕成片

3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用

4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟

5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会

6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝略炖一下，最后调入盐，拌匀即可

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