一、白果老鸭汤怎么煲才好吃
鸭肉性寒凉，适宜夏季食用，既能补充夏季过度消耗的营养，又可消除暑热带来的不适。此汤最适宜气血亏损的人喝。白果学名银杏，银杏是中药材的一种，白果在医疗作用上可以治疗肺结核。另外，白果的营养价值很高哦。白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润。
一、材料：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙（10g）。
二、做法：1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。
三、怎么去掉鸭肉的腥味：鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭血炒到干在锅底，盛出，再放到煮锅中煮就能去掉鸭的腥味了。
二、白果老鸭汤的功效有哪些
白果老鸭汤是以鸭肉，银杏为主要材料，通过桂圆干，老姜为辅的一种营养丰富消暑宜气的一种食材，其中银杏是一种富含多种蛋白质维生素矿物质的一种具有良好的医疗效用和食疗作用的食品，而其中还富含滋补的功效。
白果的营养价值很高，除了抗衰老外还有美肤的作用呢，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。真是一举两得呀。只是白果不能生吃和多吃，大量和生吃都会引起中毒。白果的吃法有很多，很简单也很随意，做饭炒菜的时候随手放几颗都可以，烤来吃也不错。
白果老鸭汤做法也非常简单，首先将新鲜的鸭肉切小块，沸水捞出，将白果去壳、去皮、去心，焯一下，鸭块放锅内，加水，放姜片料酒炖至开锅，再转小火炖至肉烂然后再放入白果煮个5分钟就好了，出锅时放盐调味。
老鸭汤的营养价值很高，特别实在炎热多雨的大暑季节，老鸭汤具有很好的解暑的功效，通过饮食营养的摄入来达到消除疲劳和祛暑的作用，通过老鸭汤来达到补血以及生津养胃，特别适用于体质虚弱发热大便干燥的人群食用，但老年人或者三高的人群应该少吃为好。
三、喝白果老鸭汤中毒应该怎么办
白果中毒系食用过量或生食白果所致。中毒多发生于儿童，年龄越小越易中毒。一般为食用白果后经1～12小时的潜伏期而发病。如果摄入过多的白果而导致人体中毒，要及时到医院就诊。
中毒治疗的方法有：
1、立即催吐、洗胃、导泻。
2、补液以加速药物排泄。
3、激素治疗。
4、对症治疗。
中毒后急救的方法：
急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理，比如抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。具体措施有：
1、口服鸡蛋清或0.5％活性炭混悬液，可保护胃粘膜，减少或阻止人体对毒物的继续吸收。
2、即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用硫酸镁或番泻叶。
3、保持室内安静，避免光线、音响的刺激，酌情使用镇静剂。
4、民间用甘草15～30克煎服或频饮绿豆汤，可解白果之毒。
5、多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出。
四、气血两亏可喝白果老鸭汤
在进补方面，人们往往会选择鸡汤，殊不知鸭的营养较之鸡来说要更为全面。了解中医知识的朋友应该知道鸭子的药性偏凉，尤其适合在秋季食用，作为进补的食材，鸭子的营养丰富且多样。所以在秋季很老鸭汤还是比较合适的，能够解秋燥。但是老鸭汤也有很多种，可以加入不同的食材制作出不同功效的汤。白果老鸭汤就是其中一种最适宜补气血的汤。
时值秋季，人们都开始进补。食用鸭肉可补虚、抗疲劳、滋阴清热，同时可以养胃生津。尤其鸭肉比较适合容易上火的人群。熬一锅老鸭汤可以补充骨胶原蛋白以及钙、磷、铁等元素。
有些老人、小孩由于体质较弱，容易感冒、咳嗽，引起呼吸道疾病可以喝此汤。在秋季，人的皮肤特别容易干燥，一些中青年人会觉得疲劳没力气都适合去喝老鸭汤；但是一些阳虚体质的人就不太适合了。
白果老鸭汤，是先烧热炒锅，放入鸭块和姜片翻炒，差不多时关火，将炒过的鸭块放入炖锅中，开盖烧煮，煮沸后将水倒掉；炖锅加入热水，放入白果、桂圆干、煮过的鸭肉一起大火煮开，后小火慢炖。
如此美味又营养的老鸭汤是不是勾起了你的味蕾呢？但是要注意的是，任何进补都要有度，要适可而止，以免产生一些副作用，虽说老鸭汤营养丰富，但也容易导致脂肪的过度摄入，引起肥胖问题。
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