黄豆排骨的做法 黄豆排骨汤营养价值有哪些

一、黄豆排骨的做法

　做法一

食材：排骨、黄豆、香油、盐、葱、姜、鸡精

步骤：

1、猪排骨洗净；

2、黄豆洗净泡水；

3、锅中加水，放入排骨；

4、大火烧开，撇去浮沫，加葱姜、黄豆；

5、煮至排骨软烂需40分钟左右；

6、加入盐、鸡精、出锅，淋上香油即可享用了。

做法二

食材：排骨、黄豆、老姜、红枣、盐

步骤：

1、将排骨清洗干净；

2、在开水中汆烫一下，除去血沫，备用；

3、将排骨、发泡的黄豆和老姜一同放入水中，大火烧开，后转小火炖煮2小时，

4、后加入红枣，再炖20分钟，出锅时放入盐，调味即可。

二、黄豆排骨汤营养价值

黄豆最为人们熟知的营养是含有大量的蛋白质。据检测，每500g的黄豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量。黄豆还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素、植物胆固醇等元素及多种人体必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用。常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人的心脑血管起到保护作用，防止血管硬化。

此外，黄豆不仅没有胆固醇，还可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，有预防心脏病的作用。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。

而排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪。此外，排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

因此，黄豆排骨汤是一道营养非常丰富的汤水，经常食用对人体是很有好处的。

三、黄豆排骨的宜忌人群

适宜人群：

1、备考考生。经历过大考的人都有过考前紧张的时刻，严重的甚至会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力衰退，因此在考试前20天或考试后，喝黄豆排骨汤对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。

2、脑力工作者。脑力工作者经常会因为用脑过度而产生精神疲乏、记忆力衰退等症状，而喝黄豆排骨汤可以为他们的大脑“充电”，补充能量，同时缓解症状。

3、骨质疏松者。黄豆排骨汤中含有大量的钙质，对预防和治疗老年人骨质疏松很有帮助。

4、高胆固醇者。黄豆中逼近没有胆固醇，而且还含有能降低人体胆固醇的物质，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。

5、糖尿病患者。黄豆中含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。

　禁忌人群：

1、消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，这是因为黄豆不易消化吸收，使用过多会产生大量的气体造成腹胀。

2、黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多吃。

3、排骨中的脂肪含量也比较高，所以血脂较高的人也是不能多吃的。

四、黄豆排骨汤的食用禁忌

黄豆排骨汤是一道富含蛋白质和钙质的汤水，一般人士均可放心食用，常喝更可以解除因大脑疲劳而带来的一系列症状。中国人饮食讲究相生相克，有些食物是黄金搭档，搭配在一起是强强联合；而有些食物是死对头，一起食用会对人体造成伤害，我们在日常饮食中要特别注意食物的搭配禁忌，以免造成不必要的伤害。那么，黄豆排骨汤的食用禁忌的什么呢？

1、黄豆不宜喝酸奶食用，酸奶中含有丰富的钙质，黄豆所含的化学成分会影响钙的吸收；

2、黄豆和虾皮、猪血一起食用会导致消化不良；

3、黄豆和芹菜一起食用会降低铁的吸收。

此外，小编提醒，黄豆生吃有毒，因此一定要完全煮熟才能食用。如果吃了没有完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

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