一、橄榄油的营养功效
1、改善消化系统：
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、橄榄油护肤F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
2、保护皮肤：
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
3、防护妊娠纹：
被誉为“液体黄金”的橄榄油，除却灶上唇间流淌的馥香营养，于肌肤的滋润美容功效也令人惊异。经科学研究证实，精粹的橄榄油中含有大量有效护肤成分，在防止肌肤氧化、促进肌体新生等功效上一枝独秀;尤其引人注目的是，橄榄油还能有效祛除孕期令妈妈们苦恼不已的妊娠纹，可谓美容、美食界名符其实的“液体黄金”。
二、橄榄油的身体护理
1、护眉睫：每天使用橄榄油刷睫毛和眉毛，可以使眉睫变得漆黑发亮。
2、护眼部：使用橄榄油按摩眼部，可以祛除眼角纹、鱼尾纹等眼部细纹护脸部：使用橄榄油摩擦面，能够去除面部皮肤毛孔里的污垢，减少色斑，祛除细纹，增加皮肤光泽和弹性。
3、护嘴唇：天气转冷、肠胃不适或感冒时，嘴唇会出现干裂脱皮的现状，使用橄榄油涂在唇上几天就能让唇变得娇嫩光润。
4、护手：因为手背的皮脂腺很少，日常经常暴露在外，会很缺水和油分，变得干燥。在洗手后滴一滴橄榄油涂手，手会变得滋润;每周用磨砂膏按摩手后浸泡温热的橄榄油，大家就可以拥有滋润柔软的手了。
5、护脚：用温水浸泡双腿后用橄榄油轻轻按摩，可以有效防止脚裂、皮肤黄化、老化和硬化。
6、皮肤：在天气干燥的时候，皮肤会发痒。这时在皮肤上抹上有多种维生素的橄榄油，可以滋润止痒防过敏。
7、护肤：沐浴后用橄榄油涂抹皮肤，可以使全身肌肤不干燥变得滋润细腻有弹性，同时还可以起到防晒作用。
8、上妆：在涂抹粉底前先使用橄榄油，可以滋润皮肤，使皮肤变得有亮泽，同时可以保护皮肤不受化妆品的伤害，再者是可以防止妆粉脱落。
三、橄榄油怎么食用
1、用橄榄油煎炸：
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬：
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3、用橄榄油做酱料和调味品：
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、用橄榄油腌制：
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
四、橄榄油有哪些副作用
针对于橄榄油而言，其实本身并不存在副作用，只是部分人群，不适合使用橄榄油，一般大部分人群都可以食用，而且具有美容的作用。但是对于菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者而言，一定不能多食。橄榄油带有橄榄果的清香，特别适合制作沙拉和凉拌菜。橄榄油老少皆宜，每天40克左右。极适宜婴幼儿食用。不太适合煎炸食物，因为高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。便秘的人是能吃初榨橄榄油的。初榨橄榄油不仅对便秘的人也好处，对孕妇这种特殊的人群来说也是非常有好处的。可以有效的帮助孕妇调理皮肤的光泽度，还可以预防妊娠纹的出现。所以只要是有帮助的食物，可以治疗一些疾病的食物都是可以去食用的，但是饮食期间要多加注意。
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