1、不一定。一般烧烤牛排类需要锡纸，烤其他肉类（比如肉串），不需要锡纸。锡纸可以隔绝电磁波，比如做鸡腿的时候，如果不用锡纸，可能肉少的地方焦了其他地方还没熟。
2、用烤箱加热肉，需要用锡纸完全包裹的，原因有两点：防止肉汁四溅；可以防止加热时间过久，肉变得过于干燥。完全包裹能够让食物充分的受热，裹住水分，这样加热后，吃起来口味更好，不会出现不熟的情况
3、烤箱用锡纸哪一面。仔细观察锡纸，可发现它的两面是不一样的。一面很光亮，另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面，我们在使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
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