皮蛋是经过加工的蛋，营养丰富，但这种蛋味道特别，喜欢吃的人觉得它口感好、很美味，不喜欢的人觉得皮蛋是一种味道怪异的食物。其实吃皮蛋对身体的好处有很多，而且还有一定的药用价值，中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼的作用，对缓解高血压、耳鸣眩晕等疾病有一定疗效。但是皮蛋里含有大量铅，食用过量的铅会对人体造成伤害，故不可过量食用。下面我们来具体看一下吃皮蛋有什么好处吧。
皮蛋是由鸭蛋制作而成的，但跟鸭蛋相比富含更多的矿物质，而且脂肪和总热量都相对较少，不仅能促进消化，增进食欲，加强人体对营养物质的吸收，而且还有保护血管的作用，使血管血液更加通畅。同时还有提高记忆力、保护脑细胞的功能。
皮蛋不但味道鲜美，而且还有一定的药用价值。中医表示皮蛋有泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛的药效，性凉，可治眼疼、牙疼的症状，缓解高血压、耳鸣眩晕等疾病。将皮蛋加醋拌食，能清热消炎、调养身心、滋补的效果，用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等有比较明显的效果。大部分人都适宜食用皮蛋。因皮蛋能降火，火旺者最适合吃皮蛋。但是幼儿、寒湿下痢者、肝肾病患者建议少吃。
以上就是吃皮蛋的好处。需要注意的是：松花蛋不宜多食，因为松花蛋含有微量的铅，铅排出体外速度很慢，如果长期食用过量的皮蛋，内脏和骨髓中会沉积大量的铅，容易形成慢性中毒，长期以往会导致智力低下、生长发育迟缓。皮蛋铅中毒主要症状表现为恶心呕吐、头晕腹泻等，若出现中毒症状，应立刻去医院对症治疗。
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