红烧肉的做法不得不知的做红烧肉的小贴士

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日期:2022-10-07 23:49热度:加载中...

红烧肉的做法不得不知的做红烧肉的小贴士

红烧肉我想没有谁能禁得住这肥而不腻的诱惑,它是一道家常菜,并且每个地方的做法不一,但对于红烧肉的做法肯定很多人都想知道,毕竟那么好吃的菜,肯定都是想学会。那究竟红烧肉应该怎么做才做好吃?现在就由小编为大家说说它的做法吧!

以五花肉与西兰花作为主料,辅料:姜、葱白、大蒜、八角、桂皮

调料:干辣椒、冰糖、白糖、盐、黄酒

红烧肉的做法:

1、洗净五花肉,切成3cm见方的小块,大蒜去皮切成片。

2、将切好的肉放进冷水锅里,大火水煮沸后再煮2分钟盛出,用温水冲洗掉表面浮沫,沥干水分。

3、倒油到锅中用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香(约30秒),再放入葱、姜、蒜片炒1分钟后,再加入五花肉,把火调成中火,翻炒至五花肉表面略黄盛出。

4、热锅加入油(约60ml),调成中火,立即加白糖,慢炒直到糖溶解变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,当小泡快没时,就炒好糖色了。

5、立刻将炸好的五花肉放入,迅速煸炒让糖色裹在肉面上。然后,倒入整瓶黄酒,加入葱段和姜片,大火烧开后调成小火,盖上盖子炖1小时左右。

6、锅中煮开水,撒少许盐和油,放入西兰花焯30秒钟后捞出再过凉水冷却,水份沥干。

7、炖肉至约1小时左右,打开盖子,加入盐,加冰糖搅匀,调成大火收干汤汁。

8、最后把五花肉和西兰花摆放在盘子里就可。

制作五花肉小贴士

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层肉(3层肥,2层瘦)品质较好。

2、用绵白糖炒糖色是最好的,比较容易操作。此外,使用中火炒,小火,要慢,大火,容易失败。

3、此款红烧肉不需要用老抽与生抽,赤红的颜色可用炒糖色代替。此外,可不能少了干辣椒。

4、冰糖有颜色的作用,它可以使肉看起来诱人的颜色,非常食欲。

5、很多人担心长胖,惧怕肥肉,其实不要太紧张,只要不过分吃,就不会给身体带来负担。我们的身体也是需要适量的动物脂肪。

6、煸炒猪肉时,油放少,因为肉本身会出油,放太多的油,红烧肉煮好后,味道会有油腻感。

7、用黄酒代替水,不但可以去除肉腥味,还可为这道菜增加香味解腻。记住,这道菜不用放水哦,而是用所有的黄酒来烧肉。

8、红烧肉吃完后,假如觉得有些油腻的话,我推荐你,可以做一杯陈皮茶,很清爽,效果很好的解油腻茶。

以上就是小编为大伙介绍的红烧肉的做法,希望想学做的朋友能通过这文章让你学会,想要煮出一盘色香味具全的五花肉来,肯定要有付出的,看完是不是想立刻动手整一盘呀,那就赶紧动手吧,只要按照以上的步骤,你一定能成功的!

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