一、淮山药的功效与作用是什么
1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
二、淮山药形态特征
缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9（-16）厘米，宽2-7（-14）厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常有3cm浅裂至3cm深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形；幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。
雌雄异株。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状排列；花序轴明显地呈"之"字状曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小；雄蕊6。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。
蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2-2厘米，宽1.5-3厘米，外面有*；种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6-9月，果期7-11月。或为栽培。
三、淮山药药理作用
中医上有四大怀药的说法，是指的产自河南怀庆府（今河南省沁阳附近地区）的山药，地黄，菊花，牛膝。怀是指的产地河南，古人叫道地药材（就是我们说的地道或是说真正的产地），故，怀山药就是医生要求拿出自河南产地的山药。其中以"铁棍山药"为著名传统土特产。
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。
从明代流传至今的益寿食品---八珍糕，是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。
山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服；或鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用；另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食；亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
折叠编辑本段食用禁忌
四、淮山药的栽培
气候土壤性喜阳光充足和温暖气候，较耐寒。对土壤要求较严。宜在土层深厚、疏松、肥沃的沙质壤土种植。洼地、粘土碱地均不宜栽培。
整地：冬季深挖翻土，晒白风化。按行距70厘米挖60～80厘米深沟，泥土晒干后回土，起宽40厘米、高30厘米的畦，畦中线与沟对正；在畦中线用直径2厘米的铁枝或木条按株距10厘米扎深约80厘米的孔，孔内填细河沙；后在打孔处挖深10厘米的种植穴。
种植：用芦头（芽头）或山药蛋（珠芽）繁殖。立春前后将上年收获产品时留下的芽头或珠芽对正孔位平放穴内，覆土，浇足定根水，在畦面覆盖稻草。
田间管理：全生长期分别于4月中旬或5月初、6月中旬、7月底或8月初松土除草3次，除草后施腐熟人粪尿、猪牛粪、花生数、磷粉等。当苗高30厘米时，在株旁插1根超出地面150厘米的篱竹，并将相连的4根在顶端相交捆在一起，供蔓茎攀援。注意将匍匐在地面的蔓茎提起绕在支架上，避免其落地腐烂。
病虫害防治：6～8月易发炭疽病。种植时用1:1:150波尔多液浸种，发病时用1:1:150波尔多液或70%甲基托布津1000倍液或50%代森铵1000倍液喷雾，连续2～3次。对褐斑病可用50%代森铵1000倍液喷雾，连续2～3次。
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