一、黑芝麻糊的功效及作用
黑芝麻糊是以大米、黑芝麻等为主要原料精制而成的，添加了人体所必须的维生素A、维生素D和钙，具有芝麻浓郁的香味，所以受到广大消费者的喜爱。除此之外，大家知道南方黑芝麻糊的功效有哪些吗?
黑芝麻糊的功效显著，每百克芝麻中含蛋白质21.9克、脂肪61.7克、钙564毫克、磷368毫克、铁50毫克、还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。黑芝麻糊中的维生素E在护肤美肤中能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用。常吃黑芝麻糊可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏也会造成皮肤的粗糙，黑芝麻糊能滑肠从而有效治疗便秘。
总而言之，黑芝麻糊具有润五脏、强筋骨、益气力、延缓衰老、养颜瘦身、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺的功效。
二、黑芝麻糊营养价值
市面上，有即冲即食的黑芝麻糊也有新鲜的黑芝麻糊成品可购买。虽然，黑芝麻糊没有纯黑芝麻的营养价值高，但还是有很好的食疗功效的。黑芝麻糊中含有大量的脂肪和蛋白质、还有糖类、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，对于健康益处多多。
此外，黑芝麻糊中含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含有芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、车前糖、芝麻糖等。以上这些营养素有抗衰老、治疗产妇贫血、补充胎儿大脑营养、促进胎儿生长的作用。
黑芝麻糊中的钙质很丰富，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，制成黑芝麻糊有所损耗，但是仍然是高于鸡蛋和牛奶的，黑芝麻糊是补钙的佳品。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，能防止胆结石的形成。我国传统小吃里不少都有黑芝麻，可见黑芝麻的营养价值之高!想要快速补充营养，不妨多吃点黑芝麻糊，方便又健康。
三、黑芝麻糊的做法
秋冬季节民间很传统的养生食品非常多，黑芝麻糊是其中非常受欢迎的一种。黑芝麻糊的做法简单易学，大家有时间的话不妨在家中跟着食谱自制黑芝麻糊，轻松就能制成香浓可口又让人放心的黑芝麻糊。下面妈网百科为大家介绍几种风味各异的黑芝麻糊的制作方法，一起来学学吧!
做法一
材料：黑芝麻、糯米粉适量，糖少量
1、炒制黑芝麻粉：将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150度，烘烤10分钟左右(没有烤箱放入锅中用小火炒熟也是一样的)，烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状，放入储存罐中密封保存。
2、炒制糯米粉：糯米粉放入锅中用小火炒熟至颜色变黄，备用(一次炒多一点放入密封容器保存就好)。
3、将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2：1：1的比例用沸水冲调即可，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整。大家也可以铝锅用慢火煮，不停地用勺搅动，很快就越来越稠，稠到一定程度就可以。
做法二
材料：黑芝麻100克，糯米粉50克，白糖适量
1、将黑芝麻洗干净晾干，放入炒锅中用小火慢慢炒出香味后晾凉。
2、将炒好的黑芝麻放入搅拌机的研磨杯中，研磨成细腻的粉末。
3、将糯米粉放入锅中，用小火慢慢炒至颜色变成淡黄色，如有较大颗料需过筛。
4、装炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，根据口味加入白糖，搅拌均匀。
5、吃的时候取适量黑芝麻糊放入碗中，加入开水调匀即可。
做法三
材料：核桃30g，黑芝麻30g，杏仁30g，花生30g，砂糖适量
1、杏仁洗干净，摘去顶部尖尖的角。
2、黑芝麻洗干净，炒香，核桃、花生、杏仁一起放进烤盆里，160度烤15分钟，取出，放进豆浆机中。
3、加入黑芝麻和适量清水，选择营养米糊键，接下来就是等着吃了。
4、做好后会发出嘀嘀的提示声，拔出插头，加入适量砂糖，盖上盖子，选择混合搅拌即可。
四、黑芝麻糊的食用禁忌
作为一种养生食疗的营养食品，食用黑芝麻糊也并非百无禁忌。虽然它没有什么副作用，但是食用时还是需要按照合理的食用方法来食用。想要通过食用黑芝麻糊达到更好的食疗效果吗?赶紧来了解一下黑芝麻糊的食用禁忌吧!
1、黑芝麻的补益作用显著，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不仅有乌须发的功效，研究表明，黑芝麻中的维生素E也非常丰富，可使面色光泽，延缓衰老。但是，忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻糊。
2、黑芝麻糊中含有丰富的油脂，可用于防治老年血亏津少的大便燥结，与蜂蜜同用更具缓泻作用，但不宜用于脾虚的患者。
3、阴虚火旺者，即经常上火，手心，足心发热，脸色潮红的人，最好不要多吃黑芝麻糊，否则会加重这些症状。
4、芝麻与鸡肉食物相克。鸡肉与芝麻同食，严重的会导致死亡，所以吃黑芝麻糊的时候最好不要搭配鸡肉食品一同食用。
5、慢性肠炎、便溏腹泻者忌食黑芝麻糊，否则会加重腹泻等肠胃不适的症状。
6、根据前人经验，虽然黑芝麻有一定的补肾益精的作用，但是男子阳痿、遗精者不适宜食用黑芝麻糊。
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